pastas


Pasta
Región de origen
Características
Uso/platillo
Agnolotti




Piamonte

Especie de ravioli, aproximadamente de 1 pulgada.


-Homemade Agnolotti "al plin"
-Agnolotti Piemontesi alla moda di Asti.

Anellini



Italia

Un tipo de pasta, con forma de anillo, hechos de una mezcla de maíz y harina de trigo.


- sopa.
-Ensaladas.


Anelletti






ItaliaEs una versión más pequeña que la anellini.


-Sopas.
-Ensaladas de pasta.
Bigoli



Véneto

Espaguetis muy largos, diámetro grande (3 mm), hechos con sémola o harina integral de trigo blando.

-Bigoli con pato.
- Bigoli veneciano.


Bucatini/ziti




Sicilia

Pasta larga de 25-30 cm, con 3 mm de diámetro y un agujero en medio.

-Para acompañar con salsascremosas, Panceta tostada, salchichas, verduras, queso.

Campanelle







Italia

Pasta con forma de campana o flor

Para acompañar salsas espesas

Canelloni



Italia

Pasta de forma cilíndrica de 10 a 15 cm de largo.


Rellenos y acompañados de salsa de tomate o bechamel.


Pasta
Región de origen
Características
Uso/platillo
Capellini







GénovaUna variedad delgada de la pasta, con diámetro entre 0,85 mm y 0,92 mm


Para acompañar vegetales, carnes y mariscos.
Capelli d'angelo





Génova

Variante de pasta aún más delgada que la capellini, un diámetro entre 0,78 mm y 0,88 mm


En sopas o como pasta asciutta, con salsas ligeras y mariscos.
Cappelleti







Parma , Reggio, Emilia y Módena



 Pasta rellenade tamaño pequeño


-Relleno de carne y queso
- Platillo navideño.
Cappelleti umbri







Umbría


Tipo de pasta rellena, muy parecida al cappelleti.

-Sopas.

Cappello napoletano







Umbría

Pasta de corte pequeño, con forma sombrero tipo Napoleón.


Guisos y ensaladas.
Casarecci




Sicilia

Pasta con forma de tubo prensado y laminado conlongitud de 5 cm


Con salsas de carene, al horno, o servido con ragú.
Casoncelli




Lombardía

Consta de dos láminas de pasta, unos 4 cm de largo, presionadas en los bordes,


-Rellenas de una mezcla de huevo, queso, carne, salami o salchicha.
-Burro e salvia.


Pasta
Región de origen
Características
Uso/platillo
Casunziei


Belluno , Vicenza y Verona

Es una pastarellena con forma de quesadilla que es presionado en la orilla.

Rellenas de verduras o queso, para guisos como casunsiei rossi, o verde.
Cavatappi







Italia


Macarrones en forma de tubo de espiral.


Va bien con salsas, sirve como plato principal o acompañante.
Cavatelli






 
Italia

Pequeñas conchas de pasta que se parecen a panes miniatura para hot-dog.Guisados y ensaladas, acompañado de verduras.
Cencioni







Puglia

De forma ovalada y en forma de pétalo, con una ligera curva, con textura rugosa.


Ideal para acompañar con salsas.
Chiocciole






Vicenza

Pasta de corte pequeño


Para sopas o ensaladas.
Ciocchetti







Lazio

Es un tipo de pasta tubular, curvada y con forma de taco.


Ideal paraensaladas y pastas.

Conchiglie







Campania

En un tipo de pasta, conocido por su forma de caracol


Para sopas y ensaladas.


Pasta
Región de origen
Características
Uso/platillo
Conchiglioni





Campania

Es una variedad de la conchiglie pero de mayor tamaño, para poder rellenar


Se utiliza para guisados, se puede rellenar de queso, vegetales o carne,acompañadas con alguna salsa.
Coquilletes







Francia

Son pequeños macarrones, de forma tubular, en curvado


Se utiliza para sopas, o acompañar algunos guisos con carne.
Creste di galli








Nápoles

Pasta corta, curva tubular con un borde rizado


Para servir con salsas de carne, para guisos, en sopas.
Corzetti



Liguria

Una pasta de forma...