Pastas

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 15 gr. de margarina
• 100 gr. de bacon (tocineta)
• 1 cda. de perejil fresco picado
• 1 cda. de albahaca fresca picada
• 200 ml. de nata para cocinar (crema de leche)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano

Preparación:

Lavar y pelar muy bien los espárragos, ponerlos a hervir en una ollita con aguadurante unos 7 min. Para que se ablanden un poco. Luego escurrirlos y cortarlos en trocitos como de 2 cm.

Poner a hervir agua en una olla grande para cocinar la pasta mientras se va cocinando la salsa. Una vez que hierva el agua echar los vermicellis en la cantidad deseada y retirar a los 10 min. O cuando la pasta esté al dente.

En una sartén derretir la mantequilla a fuego medio y agregarel bacon cortado en tiritas, saltear unos segundos y agregar los espárragos y continuar cocinando 3 min. Mas, agregar la crema de leche, el perejil, la albahaca, la sal y pimienta, dejar cocinar a fuego bajo por 10 min. 

Servir la salsa encima de cada porción de pasta y por último rociar con queso parmesano.



[pic]


Fettuccine Alfredo



Ingredientes 

• 1 3/4 tazas (400ml)de crema de leche

• 6 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de queso parmesano rallado fino


• 1 cucharadita de sal


• Pimienta negra a gusto y una pizca de nuez moscada

Preparación

El truco para hacer una buena salsa Alfredo es una cocción suave y gentil, junto con un buen balance de ingredientes: la salsa debe ser lo suficientemente espesa para que cubra a lapasta sin que se vaya toda al fondo del plato, pero tampoco con una consistencia demasiado espesa. Se debe servir caliente y recién hecha, ya que a medida que se enfría pierde su consistencia.


Combinar 1 1/4 tazas de crema y la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande que pueda acomodar a toda la salsa y a toda la pasta. Calentar a fuego bajo revolviendo frecuentemente hasta que lamantequilla se derrita. Remover del fuego una vez que la mantequilla esté incorporada completamente a la crema.


Agregar la pasta cocida al dente a la salsa junto con el resto de la crema, el queso, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Volver a poner todo en fuego bajo removiendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva más espesa, aproximadamente 2 minutos. Tener encuenta que la pasta se continúa cocinando en la sartén, por lo que es importante sacarla del agua al dente. Es muy preferible utilizar pasta fresca que seca, ya que se combina mejor con la salsa.



[pic]


Espaguetis con salsa de champiñones



Ingredientes:


• 1 paquete de espagueti


• bandeja de champiñones laminados


• 1 paquete de nata líquida


•queso rallado


• Ajo


• Sal al gusto


Preparación:


Primero cocina los espaguetis en agua con sal y un poco de aceite. Luego cocina con un poco de aceite los champiñones en una sartén. Coloca también un par de ajos cortados finamente. Cuando estén prontos los champiñones agrega la nata líquida y deja cocinar a fuego lento hasta que se espese la salsa. Luego escurre losespaguetis y agrega la salsa por encima. Mezcla todo y espolvorea con queso rallado a gusto.





[pic]


Lingûini con salsa de almejas


Ingredientes

• 1 1/2 cucharada sopera de ajo picado
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 g de cebollas en rodajas
• 250 g de almejas canadienses escurridas (reservar 30 ml. del jugo de las almejas)
• 30 ml de vinoblanco
• 250 ml de zumo de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 500 g de lingüini cocidos
• Zumo de medio limón





Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande. Saltear las cebollas hasta que estén traslúcidas. Añadir el ajo y seguir cociendo hasta que el ajo empiece a dorar. Incorporar las almejas y saltearlas durante 1...