paste

Pasta:
Sobre una superficie plana, bien limpia y seca cierna 2 tazas de harina y el polvo para hornear, haciéndolos pasar por el colador, para evitar la formación excesiva degrumos.
Aparte, en el recipiente de plástico acreme la manteca, con la ayuda del tenedor, una vez acremada incorpore a la harina cernida, integrando perfectamente ambosingredientes con las manos limpias.
A la mezcla anterior, agregue el agua y la sal, incorporando perfectamente hasta que quede una pasta poco pegajosa.
Así, deje reposar por 2 horastapada con el lienzo ligeramente húmedo. Mientras prepare el relleno con la formulación y procedimiento anexos o bien con el relleno que desee utilizar.
Engrase la charola con unpoco de manteca y enharine para ir colocando los pastes.
Transcurrido el tiempo de reposo, extienda la pasta con la ayuda del rodillo, agregando, poco a poco, la harina restantehasta que la masa tenga un grosor de 2 mm aproximadamente (como de una tortilla).
Ya extendida, corte tortillas con la ayuda del cortapastas o con la boca del recipienteredondo.
Una vez que la tortilla hecha, coloque en el centro una cucharada sopera de relleno, en la orilla de la tortilla ponga un poco de clara de huevo y doble presionando con lapunta del tenedor para asegurar que cierre, evitando así que salga el relleno al momento de la cocción.
Así sucesivamente termine de formar y rellenar los pastes, colocándolossobre la charola con un espacio entre ellos de 2 cm.
Barnice con la ayuda de la brocha untando la yema batida.
Precaliente el horno por 15 minutos a temperatura máxima (190°C,aprox), pasado este tiempo, meta la charola y deje cocer de 30 a 35 minutos, a la misma temperatura.
Ya cocidos, apague el horno y deje enfriar por 10 minutos aproximadamente.