Pastel azteca

Pastel azateca
Pastel azteca |
cantidad | unidad | Ingrediente | |
27 | Pza | Tortilla de maíz | Hacer tortilla de maíz gruesa y media tostadaCocer los chiles con ajo ycebolla con un poco de agua, licuar los frijoles con lo que se coció anteriormente, lograr un licuado espeso (como una crema) |
2 | Latas | Frijol licuado | |
3 | pza |Chile guajillo | |
1 | Diente | Ajo | |
100 | gr | Cebolla | |
Mole | |
4 | Pza | Chile guajillo | Para el mole con muy poco aceite, dorar hasta casi quemar cadauno de los ingredientes. Primero los chiles, luego la cebolla, ajo y tomate, después el cacahuate con la almendra, al final la tortilla y el pan, licue todo muy bien con caldode pollo (el mismo que quedo de donde coció la carne y agregue el chocolate al gusto,.Para ensamblar la lasaña mexicana o pastel azteca.Coloque en un recipiente (inserto orefractario) una capa de tortilla, agregue la mitad de pollo deshebrado, bañe con el frijol, y luego con el mole, agregue un poco de queso. Vuelva a repetir el procedimiento unavez más y agregue para finalizar una capa más de tortilla, bañela con frijol, mole y queso suficiente para que este se gratine. Hornee por unos 30 min aproximadamente y hagaunas líneas con crema en forma decorativa, Corte en cuadros exactos y sirva. Puede acompañar con un guacamole o buen un pico de gallo. |
3 | Pza | Chile ancho | |
2 | Diente| Ajo | |
350 | Gr | Cebolla | |
350 | Gr | Tomate | |
5 | Pza | Tortilla de maíz | |
2 | Pza | Pan duro o viejo | |
100 | Gr | Cacahuate | |
250 | Gr |Almendra | |
150 | Gr | Chocolate | |
2 | Lt | Caldo de pollo | |
2 | Kg | Pollo deshebrado | |
250 | Ml | Crema | |
1 | Kg | Queso manchego o fresco | |