pastel chino
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Publicado: 24 de marzo de 2014
Pastel de luna Publicado el 26/09/2013 11:04. Última actualización el 02/10/2013 14:02
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Pastel de luna
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En esta entrada te enseñaremos una receta de comida china muy típica de la cultura china y de las Fiestas en China, en concreto de la Fiesta del Medio Otoño, el Pastel de luna. Sin duda te habrás preguntado alguna vez cómo poder cocinar este plato decomida china. No te preocupes, aquí te decimos en la sección recetas de comida china como preparar un delicioso Pastel de luna.
Descripción del Pastel de luna
El Pastel de luna, de silueta redonda, cuenta con un relleno hecho de pasta de semilla de loto o de una especie de frijol de color rojo. A veces, llevan también una yema de huevo de pato en salazón, de color dorado, que simboliza laluna. Los pasteles de luna tradicionales tienen un relieve en la parte de arriba formado por los caracteres chinos para ‘longevidad’ y ‘armonía’, además del nombre de la panadería y del relleno. Dibujos de la luna, la mujer Chang’e sobre la luna, flores, viñas o un conejo (símbolo de la luna) pueden rodear los caracteres como decoración adicional. Su producción exige bastante tiempo de elaboración ypor ello no es mucha la gente que decide hacerlo en casa, si no que prefieren ir a los supermercados o panaderías.
Pastel de luna – Ingredientes
Masa
4 tazas de harina
¾ taza de leche en polvo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 ¼ tazas de azúcar
¾ taza de mantequilla sin sal derretida a temperatura ambiente
1 ½cucharaditas de extracto (esencia) de vainilla
Relleno
1 taza de mermelada de albaricoque (12 onzas).
1 taza de dátiles secos picados
1 taza de hojuelas de coco rallado endulzado y seco
¾ de taza de uvas pasas
Glaseado
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua
Pastel de luna – Instrucciones
Prepara la masa. En un recipiente mezcla la harina, laleche en polvo y la sal.
Rompe los huevos en otro recipiente. Agrega el azúcar, y mezcla por unos 5 minutos. Vierte la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Envuelve todos los ingredientes.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida para crear una masa. Envuelve para crear la masa.
Amasa la mezcla en una superficie con harina suavemente. Mezcla hasta lograr una masahomogénea. Enrolla la masa con forma de leño. Si es posible, deja la masa en el refrigerador durante toda la noche, lo cual la hará más maleable.Divide la masa en círculos del mismo tamaño, de unas 15 a 20 porciones.
Haz el relleno. Mezcla la mermelada de albaricoque, los dátiles picados, el coco y las pasas en un recipiente pequeño. Con un tenedor puedes disolver los trozos grandes dealbaricoque que puedan haber.
Precalienta el horno a 375ºF/190ºC. Prepara dos bandejas de horneado cubriéndolas con papel pergamino.
Presiona cada porción de masa hasta lograr un círculo de 7.5 cm. Al estirar la masa, has que las orillas sean más delgadas que el centro.
Agrega el relleno. Introduce el relleno en el centro de cada círculo. Junta los bordes envolviendo el relleno y cierrala masa presionando. Enrolla una esfera y luego aplánala.
Prepara la prensa de pasteles. Agrégale harina para facilitar el retiro del pastel una vez haya sido presionado.Luego, empuja cada círculo en el molde para darle forma. Para retirar cada pastel, debes golpear por los lados del molde hasta que salga. Si no tienes una prensa de pasteles de luna, trata de darles la forma más redondaposible y con la ayuda de un tenedor o pincho; puedes dibujarles un diseño. Puede ser tan simple como un cruz, un patrón de líneas o algo más elaborado si tienes la paciencia para hacerlo. Otra opción es moldear un diseño de un sello nuevo (de tienda de manualidades), un molde de chocolate o un molde similar; en la parte superior del pastel.
Embadurna cada pastel con la mezcla de huevo. Ubica los...
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Pastel de luna
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En esta entrada te enseñaremos una receta de comida china muy típica de la cultura china y de las Fiestas en China, en concreto de la Fiesta del Medio Otoño, el Pastel de luna. Sin duda te habrás preguntado alguna vez cómo poder cocinar este plato decomida china. No te preocupes, aquí te decimos en la sección recetas de comida china como preparar un delicioso Pastel de luna.
Descripción del Pastel de luna
El Pastel de luna, de silueta redonda, cuenta con un relleno hecho de pasta de semilla de loto o de una especie de frijol de color rojo. A veces, llevan también una yema de huevo de pato en salazón, de color dorado, que simboliza laluna. Los pasteles de luna tradicionales tienen un relieve en la parte de arriba formado por los caracteres chinos para ‘longevidad’ y ‘armonía’, además del nombre de la panadería y del relleno. Dibujos de la luna, la mujer Chang’e sobre la luna, flores, viñas o un conejo (símbolo de la luna) pueden rodear los caracteres como decoración adicional. Su producción exige bastante tiempo de elaboración ypor ello no es mucha la gente que decide hacerlo en casa, si no que prefieren ir a los supermercados o panaderías.
Pastel de luna – Ingredientes
Masa
4 tazas de harina
¾ taza de leche en polvo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 ¼ tazas de azúcar
¾ taza de mantequilla sin sal derretida a temperatura ambiente
1 ½cucharaditas de extracto (esencia) de vainilla
Relleno
1 taza de mermelada de albaricoque (12 onzas).
1 taza de dátiles secos picados
1 taza de hojuelas de coco rallado endulzado y seco
¾ de taza de uvas pasas
Glaseado
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua
Pastel de luna – Instrucciones
Prepara la masa. En un recipiente mezcla la harina, laleche en polvo y la sal.
Rompe los huevos en otro recipiente. Agrega el azúcar, y mezcla por unos 5 minutos. Vierte la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Envuelve todos los ingredientes.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida para crear una masa. Envuelve para crear la masa.
Amasa la mezcla en una superficie con harina suavemente. Mezcla hasta lograr una masahomogénea. Enrolla la masa con forma de leño. Si es posible, deja la masa en el refrigerador durante toda la noche, lo cual la hará más maleable.Divide la masa en círculos del mismo tamaño, de unas 15 a 20 porciones.
Haz el relleno. Mezcla la mermelada de albaricoque, los dátiles picados, el coco y las pasas en un recipiente pequeño. Con un tenedor puedes disolver los trozos grandes dealbaricoque que puedan haber.
Precalienta el horno a 375ºF/190ºC. Prepara dos bandejas de horneado cubriéndolas con papel pergamino.
Presiona cada porción de masa hasta lograr un círculo de 7.5 cm. Al estirar la masa, has que las orillas sean más delgadas que el centro.
Agrega el relleno. Introduce el relleno en el centro de cada círculo. Junta los bordes envolviendo el relleno y cierrala masa presionando. Enrolla una esfera y luego aplánala.
Prepara la prensa de pasteles. Agrégale harina para facilitar el retiro del pastel una vez haya sido presionado.Luego, empuja cada círculo en el molde para darle forma. Para retirar cada pastel, debes golpear por los lados del molde hasta que salga. Si no tienes una prensa de pasteles de luna, trata de darles la forma más redondaposible y con la ayuda de un tenedor o pincho; puedes dibujarles un diseño. Puede ser tan simple como un cruz, un patrón de líneas o algo más elaborado si tienes la paciencia para hacerlo. Otra opción es moldear un diseño de un sello nuevo (de tienda de manualidades), un molde de chocolate o un molde similar; en la parte superior del pastel.
Embadurna cada pastel con la mezcla de huevo. Ubica los...
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