PASTEL DE ANGEL

PASTEL DE ANGEL
Sal 1/8 cdita.
Azúcar en polvo tamizada 1/2 Taza
Azúcar granulada 1 Taza
Claras de huevos grandes a temperatura ambiente 8 Unidades
Crematártara 1/2 cdita.
Crema batida y bayas para servirCantidad necesaria
Harina de pastelería 1 Taza
Extracto de vainilla 1/2 cdita.

PREPARACIÓN
Empezamosprecalentando el horno a 160°.
Luego, tamizamos la harina y el azúcar granulada dos veces y los separamos.
Por otro lado, batimos las claras de huevo con la crema tártaray la sal hasta que estén espumosas. A continuación, añadimos el azúcar, de a poco, y batimos hasta que las claras estén a punto de nieve. Luego, agregamos lavainilla.
A continuación, agregamos la harina en dos partes a las claras batidas y con una batidora mezclamos todo hasta que quede bien unido.
Llevamos lamezcla a un molde con un orificio en el centro (sin engrasar) de 25 cm. Seguidamente, extendemos la masa y la llevamos al horno de 30 a 35 minutos hasta que rebotecuando lo presione suavemente (hay que tratar de no abrir el horno antes de los 25 minutos).
Cuando esté lista, retiramos del horno y damos vuelta el molde paraenfriar el pastel. No hay que sacarlo hasta que se haya enfriado por completo.
Para retirar el pastel del molde, pasamos con cuidado un cuchillo fino alrededorde los bordes de la parte exterior y muy suavemente alrededor del tubo interior. Invertimos el molde y le damos un golpecito en el mostrador hasta que salga.Para el emplatado, el pastel se puede servir con la crema batida y bayas.
TIP: el pastel se mantendrá, bien envuelto (no refrigerado), por un máximo de 3 días.