pastel de merluza y bogavante
Páginas: 2 (285 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2014
PASTEL DE MERLUZA Y BOGAVANTE
Para 6 comensales
INGREDIENTES:
300 gr de Merluza sin piel
300 gr de Bogavante sin cáscara
250 ml de nata ó leche evaporada250 ml de tomate frito (sirve de bote, yo prefiero hacerlo)
1 Cebolla
1 Puerro (parte blanca)
6 Huevos L
Sal, pimienta, laurel, aceite de oliva, hinojo (optativo).Decoración: Mayonesa, langostinos, tomate cherry y lechuga. Sugerencia)
ELABORACIÓN:
En una olla con agua (+-3L) sal (+- 180gr) y una hoja de laurel, se llevaa ebullición, se introduce el bogavante y cuando vuelva a hervir se calculan 15 minutos, se saca de la olla y se mete en un bol de agua fría y hielo, se pela, encimade un plato, para recoger la “salsita” de la cabeza y se desmenuza.
Al mismo tiempo en otra cazuelita se hierve la merluza con sal y laurel, unos 3 minutos. Sesaca y desmenuza comprobando que no queden espinas.
En una Sartén se pocha la cebolla y el puerro cortados, una vez que están bien pochaditos se añade la salsa detomate, sal y pimienta. Y se deja unos minutos.
Ir precalentando el horno a 180º
En un bol se añade la merluza, el bogavante, el sofrito, la nata y los huevos, sebate todo, con la textura al gusto (más grumoso o menos).
Poner toda la mezcla en un molde alargado cubrir con papel de aluminio, y colocarlo en una bandeja conagua, que cubra la mitad del molde, meter en el horno, y a los 30 minutos pinchar el centro, si el palillo sale limpio ya está, a partir de ese momento ir comprobandocada 5 minutos.
Dejar templar, desmoldar y decorar al gusto, servir cortado a rodajas de 2cm acompañado de: Salsa rosa, mayonesa o tomate frito
Para 6 comensales
INGREDIENTES:
300 gr de Merluza sin piel
300 gr de Bogavante sin cáscara
250 ml de nata ó leche evaporada250 ml de tomate frito (sirve de bote, yo prefiero hacerlo)
1 Cebolla
1 Puerro (parte blanca)
6 Huevos L
Sal, pimienta, laurel, aceite de oliva, hinojo (optativo).Decoración: Mayonesa, langostinos, tomate cherry y lechuga. Sugerencia)
ELABORACIÓN:
En una olla con agua (+-3L) sal (+- 180gr) y una hoja de laurel, se llevaa ebullición, se introduce el bogavante y cuando vuelva a hervir se calculan 15 minutos, se saca de la olla y se mete en un bol de agua fría y hielo, se pela, encimade un plato, para recoger la “salsita” de la cabeza y se desmenuza.
Al mismo tiempo en otra cazuelita se hierve la merluza con sal y laurel, unos 3 minutos. Sesaca y desmenuza comprobando que no queden espinas.
En una Sartén se pocha la cebolla y el puerro cortados, una vez que están bien pochaditos se añade la salsa detomate, sal y pimienta. Y se deja unos minutos.
Ir precalentando el horno a 180º
En un bol se añade la merluza, el bogavante, el sofrito, la nata y los huevos, sebate todo, con la textura al gusto (más grumoso o menos).
Poner toda la mezcla en un molde alargado cubrir con papel de aluminio, y colocarlo en una bandeja conagua, que cubra la mitad del molde, meter en el horno, y a los 30 minutos pinchar el centro, si el palillo sale limpio ya está, a partir de ese momento ir comprobandocada 5 minutos.
Dejar templar, desmoldar y decorar al gusto, servir cortado a rodajas de 2cm acompañado de: Salsa rosa, mayonesa o tomate frito
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