Pastel De Nuez

PASTEL DE NUEZ Y CAJETA

Este pastel de nuez va cubierto con cajeta. En lo personal me gusta más el Dulce de leche La Lechera®, pero si lo deseas puedes utilizarcualquier otro tipo de cajeta comercial o hacer la tuya con leche condensada.
Porciones: 25
INGREDIENTES
* ½ kilo de harina
* 2 cucharaditas de polvo de hornear* 8 huevos (6 separados y 2 enteros)
* ½ kilo de mantequilla
* 1 ½ tazas de azúcar
* ½ kilo de nuez, finamente picada
* 1 ¼ tazas de leche
* 1lata (380 g) de Dulce de leche La Lechera®
MODO DE PREPARACIÓN
Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 45 mins
1.Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa yenharina un molde para hornear.
2.Cierne la harina junto con el polvo de hornear.
3.Bate 6 claras a punto de turrón.
4.En un tazón grande bate la mantequilla con elazúcar hasta acremar.
5.Licúa 6 yemas de huevo junto la nuez y la leche. Vierte al tazón con la mantequilla y mezcla bien.
6.Incorpora los huevos enteros, la harina conel polvo de hornear, el resto de la nuez picada y las claras batidas a punto de turrón.
7.Vierte en molde engrasado y enharinado.
8.Hornea en horno precalentado durante45 minutos aproximadamente, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pan se vea ligeramente dorado.
9.Permite que se enfríe un poco, desmolda ycubre con la cajeta.
NOTA: Si lo deseas, puedes utilizar cualquier otro tipo de cajeta comercial o hacerla en casa. Para prepararla en casa, coloca la lata de lechecondensada, cerrada, dentro de una olla. Cúbrela con agua y deja que hierva a fuego alto, tapada, durante 1 ½ horas. Permite que se enfríe completamente antes de abrirla.