Pastel de queso guatemalteco

Pastel de Queso Guatemalteco
Corteza1 taza de coco en hojuelas1 taza de avellanas tostadas molidas70g de azúcar granulada1/2ml mantequilla derretidaRelleno680g de queso crema205g de azúcar granulada½ taza de almíbar de coco1 taza de crema batida1 ½ taza piñas machacadas escurridas3 huevos2 cditas de extracto de ronEscarcha1 taza de jugo de piña1 taza de azúcar morena45g de maicena75g degelatina de piña1 taza de agua hirviendo585g de trozos de piña110g de nueces troceadas115g de coco rallado tostado
Procedimiento
Corteza
Combine todos los ingredientes. Pongalos apretando un molde de resorte engrasado de 23cm. Refrigerar 10 minutos. Poner en el horno precalentado a 180°C, por 7 min.
Relleno
Prepara una crema con el queso y el azúcar, hasta que quede suave. Mezclar la crema de coco,la crema y la piña. Bátelos huevos uno por uno. Agrega el extracto de ron, mezclar bien. Pon la mezcla en la corteza. Pon en el horno a 180°C, por 90 minutos. Pasa el pastel a una parrilla de enfriamiento. Deja que enfríe, luego refrigerarlo por 8 horas.
Escarcha
En una cacerola, combina el jugo, el azúcar, la maicena y la gelatina. Lleva a ebullición. Agrega y mezcla el agua hirviendo,continua cocinando hasta que la salsa espese.Agrega los pedazos de la piña y los pedazos de las nueces. Refrigera. Esparce la escarcha o cobertura sobre el pastel frío. Espolvoréalo con el coco tostado. Sirve.
Pastel de Chocolate
Listo en 45 minutos

Ingredientes Porciones: 10
2 huevos
1 taza de azúcar granulada
2cucharadas de mantequilla suave
1 taza de aceite vegetal
½ taza de cocoa en polvo
½ taza jocoque (o leche cortada)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2¼ tazas de harina
1½ cucharadita de polvo para hornear
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
1 taza de chispas de chocolate semi-amargo
Betún de Chocolate:
½ taza de mantequilla suave1 taza de azúcar glass
2/3 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de café fuerte
Modo de preparación
Preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos
1.
Mezcla en un tazón grande los siguientes ingredientes, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición: huevos, azúcar glass, 2 cucharadas de mantequilla,aceite, cocoa en polvo, jocoque y vainilla.
2.
Cierne el harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Agrega a la mezcla de azúcar y huevo. Agrega el agua hirviendo y revuelve.
3.
Vierte esta masa en dos moldes para hornear redondos de 20 cm(engrasados y enharinados). Rocía ½ taza de chispas de chocolate sobre cada molde. Hornea a 180º C durante 25 minutes. Deja enfriar un poco.
4.Para hacer el betún, empieze por batir en un tazón ½ taza de mantequilla, azúcar glass y cocoa. Agrega 1 cucharadita de vainilla, leche y café. Bate hasta lograr una consistencia cremosa. Agrega azúcar glass si deseas una consistencia más gruesa. Aplica el betún
Pastel de Chocolate con Plátano y Avellana
Listo en 1 hora 10 minutos
Ingredientes Porciones: 12
2 cucharadas de mantequilla sin sal¾ taza de azúcar granulada
1 huevo
3 plátanos maduros grandes
½ taza de cocoa en polvo
½ taza de avellana molida
1½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de leche
*Opcional - chispas de chocolate semiamargo
Modo de preparación
Preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora
1.
Precalienta el horno entre160-170º C. Engrasa y enharina un molde de panqué o pastel grande.
2.
En el procesador, mezcla la mantequilla, azúcar y huevo hasta lograr una consistencia suave. Incorpora el plátano (en pedazos) y sigue mezclando hasta que esté suave. Agrega la cocoa y avellana molida (no agregues las avellanas sin haberlas molido primero). Mezcla bien.
3.
Cierne el harina, bicarbonato de sodio y polvo...