Pastel de zanahoria con queso crema.

 Pastel de zanahoria con queso crema


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 1hora20min
Ingredientes
Porciones: 18 
Pastel
4 huevos
1 1/4tazas de aceite vegetal
2 tazas de azúcar estándar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear(ver nota)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
350 gramos de zanahorias, peladas y ralladas
2 taza de nueces picadas
Betún
1/2 taza de mantequilla, suavizada
225 gramos dequeso crema, suavizado
4 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de nueces o avellanas picadas


Modo de preparación
Preparación: 30 min  ›  Cocción: 50 min  ›  Listoen: 1 hora 20 min 

1. Precalienta el horno a 175° centígrados. Engrasa y enharina un molde de 23x33.
2. Bate los huevos con el aceite, azúcar blanca y 2 cucharaditas de vainilla en un tazón grande.Incorpora la harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela. Luego añade las zanahorias y envuelve las nueces. Vierte dentro del molde engrasado.
3. Hornea en el horno precalentado entre 40 y50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar dentro del molde por 10 minutos, luego desmóldalo en una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
4. Para hacer el betún,coloca la mantequilla, queso crema, azúcar glass y 1 cucharadita de vainilla en un tazón mediano. Bate con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incorpora las nueces. Embetuna elpastel ya frío.
Nota importante:
La baja presión en ciudades de alturas elevadas produce burbujas de aire en la masa de los pasteles, provocando que éstos suban más rápido y alto de lo normal, paradespués aplastarse. El resultado final es un pastel denso y seco. Si vives en una ciudad cuya altitud excede los 900 metros, es necesario que modifiques ligeramente esta receta, reduciendo la...