pastel imposible

Fecha de activación 25 de abril de 2015
PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE OPERACIÓN
ELABORACIÓN DE PASTEL IMPOSIBLE
Objetivo
Describir detalladamente los pasos a seguir para llevar a cabo elprocedimiento para la elaboración de pastel imposible en la cocina asignada a la eQBP. Rocío Herrera Cuevas.
Alcance
Este procedimiento aplica para la elaboración de pastel imposible con el uso de susrespectivos ingredientes sin importar la marca. (Se hacen recomendaciones de marca como ejemplos).
Responsabilidades
Es responsabilidad de la Sra. Rocío Cuevas Martínez (Jefa de la cocina, madre de laOperadora), capacitar al personal en este procedimiento y verificar que el personal cumpla con este.
Dar aviso de cualquier falla, cambio o problema que presente el proceso de elaboración del pastelimposible.
Es responsabilidad del personal operativo involucrado en el uso, operación de los equipos y materiales para el procedimiento de elaboración de pastel imposible:
Aplicar este procedimiento así comonotificar cualquier modificación al cumplimiento del mismo a la responsable y jefa de la cocina.
Metodología
Materiales

Spray antiadherente para cocinar
1 taza de azúcar granulada
8 yemas de huevosgrandes
1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada la lechera de nestlé
1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada nestlé carnation Evaporated Milk
1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastelde devil's food cake

Desarrollo del proceso

1. Precalienta el horno a 350° f. Mueve la rejilla del horno a la posición más baja. Rocía un molde con tubo central (molde bundt) de 10 pulgadas con elantiadherente. Llena una bandeja grande para hornear con agua hasta la mitad y colócala en el horno.
2. Calienta el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente a fuego medio bajo, mezclandofrecuentemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y quede de color caramelo. Figura 1.
3. Vierte rápidamente en el molde bundt, esparciendo hasta cubrir toda la base.
4. Combina las yemas del huevo,...