pastel

Ingredientes 


270 gr de harina 
30 gr de harina de maiz (Maicena) 
1 cucharada de levadura en polvo 
1/2 cucharadita de sal 
300 ml de buttermilk* 
4 claras de huevo (yo usé las que vienenpreparadas de Mercadona) 
225 gr de azúcar 
125 gr de mantequilla 
Extracto de vainilla al gusto 
100 gr de chocolate blanco fundido 
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (en gel, novalen los líquidos) 

*(Ya sabéis que si no encontráis buttermilk podéis hacerlo casero, en este caso yo añadí una cucharada de vinagre a 300 ml de leche). 


Para el relleno y cobertura 


250 grmantequilla 
300 gr queso crema 
160 gr azucar glass 
200 gr nata montada 


Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 

Tamizar las harinas, levadura y sal. 

Batir elbuttermilk, con las claras y el extracto de vainilla. 

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Si tenéis batidora profesional podéis hacerlo con ella, pero yo últimamente lohago con la mano. Con el calor de esta, la mantequilla se atempera mejor y no me dejo el brazo intentando mezclarlo con las varillas.

Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo. 
Ahora yasólo queda incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuándo se haya mezclado bien añadiremos la mitad delos ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa. 

Para que todos los bizcochos salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirlaentre 6. 
Estas cantidades son para moldes de 18 cm. Si los vuestros son más grandes o más pequeños adaptar las cantidades en la proporción que querais. Tened en cuenta que aunque al principio parezcanbizcochos muy finitos, son 6 capas, así que será más que suficiente. 

Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una. 
Ahora ya sólo queda hornear cada bizcocho a 170 grados (hay...