« Pastelería san antonio »

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GESTIÓN ESTRATÉGICA
Y ORGANIZACIÓN

2007 – II

[BLOQUE: 2P-2Q]

Grisel Ávila Sánchez

MARCO ESTRATEGICO

VISIÓN
« LA TRADICIÓN DE AYER, LA TECNOLOGÍA DE HOY Y LA CALIDAD DE SIEMPRE »

MISIÓN
Brindamos la calidad en cada uno de nuestros productos, elaborados con tecnologías innovadoras y esmerándonos siempre en mantener el estilo tradicional. Asimismo, ofrecemos un serviciocálido, atento y personalizado.

PÚBLICO OBJETIVO
Público adulto, limeño que habite en las zonas residenciales, perteneciente a los niveles socio económico A-B, principalmente laboren como ejecutivos, que prefiera degustar alimentos ligeros, para lo cual suela asistir a un café-restaurante.

Su orientación de consumo está condicionada por la calidad del producto, con preferencia por deelección esta orientada hacia marcas reconocidas. Buscan una atención personalizada, así como también un ambiente agradable, caracterizado por espacios limpios, adecuadamente iluminados, asientos cómodos y ventilados.

Prefieren una carta variada entre ensaladas, empanadas, sandwinch, juegos, cafés, helados, entre otros, además de productos especiales, por ejemplo, bajos en grasa o para quienes padecende diabéticos.

HISTORIA
Llegue desde España a finales de la década del cincuenta, exactamente el 11 de noviembre de 1957, cargado de ilusiones y esperanzas para realizar un sueño: UNA PASTELERÍA.

Este sueño se pudo llevar a cabo porque el destino se me presentó en la persona de Emilio Fernández Santa María, paisano mío, quien con su experiencia, disciplina y perseverancia hizo posible quenuestras voluntades dieran como fruto que el 21 de octubre de 1959 abriera sus puertas la que hasta el día de hoy se le conoce como: “PASTELERÍA SAN ANTONIO”

Este nombre no es una casualidad, está basado en la fe y el amor. La fe de nuestras creencias, el amor al trabajo con nuestros semejantes y a la generación de empleos dignos y creativos. Ha sido un camino que hemos recorrido siempre conla ilusión de ver llegar un futuro, una sociedad y un país mejor para todos.

Experiencias, anécdotas, conocimiento y relaciones hicieron y hacen cotidianamente, el sentirte vivo y pleno. Sólo nos queda dar gracias a nuestros entrañables compañeros de faena, a los fieles clientes y los pacientes y generosos proveedores.

A comienzo de los setenta se incorporó Sergio, luego vendría José Antonioy con el nuevo siglo Luciana, Rodrigo y Mauricio; de esta manera, ya somos tres generaciones.

La implementación de sistemas y tecnologías de punta como es la ultra congelación de masas, fermentación controlada, cámara de masas madre, laminadoras automáticas, dosificadoras, molinos coloidales homogenizadores, etc., unidos al control de calida, la incorporación de sistemas HACCP, excelentesmaterias primas, mucha dedicación y cariño, son la mejor fórmula de nuestros productos.

Desde estas líneas quisiera agradecer una vez más, a todos quienes hicieron posible no solo mi sueño, sino el sueño de las nuevas generaciones.

Nuestro compromiso y visión están expresados en el lema de la empresa:
« LA TRADICIÓN DE AYER, LA TECNOLOGÍA DE HOY Y LA CALIDAD DE SIEMPRE »

TIPO DE COMIDAPanadería – Pastelería

TIPO DE SERVICIO
A la carta

TICKET PROMEDIO
S/.20.00 | US$6.00

ATENCIÓN
▪ Horario de atención locales:
Lunes a domingo de 7 am a 11 pm

▪ Horario Delivery
Lunes a domingo de 8 am a 10 pm

PRODUCTOS
▪ Sándwiches
▪ Postres
▪ Chocolates
▪ Panes
▪ Embutidos
▪ Quesos
▪ Ensaladas
▪ Jugos de fruta
▪Helados Light [aptos para diabéticos, celiacos, sin lactosa, reducido en grasa y creo por ciento azúcar]
▪ Café
▪ Pasteles

ANALISIS SITUACIONAL

MONITOREO AMBIENTAL EXTERNO

▪ Nueva Tecnología
Implementación del sistema HACCP
En el país, desde 1998, se ha impuesto como una regulación obligatoria la implantación del sistema HACCP en la industria alimentaria.

El HACCP...