pastelería

ACTIVIDAD 1
1. Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería

1.1. Relacione la lista de cada uno de los equipos y utensilios necesarios para implementar un negocio de pasteleríasea artesanal o industrial
R//: Amasadora, Batidora, Cámaras de Fermentación, Cuocicrema, Divisora Boleadora, Formadora de Pan, Galletera, Hornos, Laminadora, Tajadora de Pan, Molino para pulverizarazúcar

1.2 Relacione utensilios y equipos caseros o industriales con los que usted cuente, que puedan ser utieles para preparar sus productos de pastelerías en sus casas o lugar de trabajo.R//:Batidora, Horno

2. Ingredientes
2.1 ¿Mencione distintos tipos de azúcar que se utilizar en las preparaciones de pastelería.
R//: Azúcar Granulada, Azúcar Morena, Azúcar Ultra Fina, Miel deAbeja, Jarabe de Maiz, Lactosa, Fructosa, Azúcar Invertida, Azúcar Glass.

2.2 ¿Que marcas de harinas de trigo se consiguen en su región?
R//: Haz de Oros, La Nieve, La nevada, Harina de Trigo2.3 ¿Qué marcas de margarina se consiguen en su región?
R//: La Fina, Rama, La Buena, Campi




3. Legislación

ESTUDIO DE CASO
A continuación lo invito a responder las siguientes preguntas1. ¿Cuáles cree Usted, que son las posibles soluciones para superar el problema que tiene Valentina la propietaria de RICOS POSTRES en su microempresa?
R//: Para solucionar el problema con lamicroempresa debe encontrar un lugar que cumpla con la higiene requerida para la manipulación de alimentos, tener un orden con el uniforme de sus trabajadores para que se vea un orden y presencia en ellugar.

2. ¿Cuáles son las condiciones higiénicas sanitarias que debe tener la microempresa RICOS POSTRES para cumplir con el decreto 3075 de 1.997?
R//: Primero buscar un lugar higienico, que nosea oscuro y tenga buena visibilidad. El baño debe estar afuera o situado en un lugar donde no haya contacto físico y moral con el lugar. Cumplir con el uniforme adecuado para un lugar donde hay...