Pastelera

Cupcakes de Algodón de Azúcar (Receta de Alma)
(Ingredientes para 12 cupcakes)

* 220g de harina
* 220g de azúcar
* 125g de mantequilla
* 120ml de leche semi
* 1 cucharadita ymedia de levadura química
* 2 cucharaditas de aroma de algodón de azúcar (o al gusto)
* 2 huevos
* Colorante en pasta color rosa

Precalentamos el horno a 160º.

Preparamos 12 papelitosde cupcakes en la fuente de horno.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Batiendo avelocidad baja, incorporamos la harina tamizada con la levadura química y a continuación la leche.

Finalmente, incorporamos el aroma de algodón de azúcar, para poder ajustar la cantidad a nuestro gusto.Teñimos con el colorante rosa en pasta.

Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes sin llenar más de 2/3 y horneamos en torno a 20-22 minutos o hasta que un palito introducido salgalimpio.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después los traspasamos a una rejilla.

Para el merengue italiano:
* 3 claras
* 180g de azúcar
* 1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar* 100ml de agua
* 1 cucharada de sirope de maíz (Karo) o de Golden Syrup
* Colorante en pasta rosa
Mezclamos el azúcar con el agua y el Golden Syrup en un cazo y lo ponemos a calentarhasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120ºC (si no tenemos termómetro de azúcar, podemos hacer la prueba de la bola: Echamos una gotita del almíbar que se hemos preparado enun vaso de agua fría y si se convierte en una bolita dura, está listo).

Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamossobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora, ya que se lía un cisco padre y no hay quién...