PAsteleria 5


Pastel de Media Noche
Ingredientes:
Caramelo:
½ lb – Azúcar
2 oz - Agua
Flan:
1 Lata – Leche Condensada
1 Lata – Leche Evaporada
½ lt – Leche Entera
Anis Estrella
Vainilla liquida½ oz – Ron
6 oz – Azúcar
8 – Huevos
½ cdt – Maicena
½ cdt – Gelatina
Masa:
½ lb – Azúcar
½ lb – Mantequilla
4 – Huevos
2 oz – Cocoa
½ lb – Harina
½ oz – Royal
Procedimiento:Caramelo:
Se pone a derretir el azúcar en un sartén, cuando este vaya llegando a su punto de caramelo se le agrega el agua para que el caramelo se pueda verter en el molde fácilmente.
Flan:
1.En una olla se pone a hervir las 3 leches junto al anís, la vainilla, el azúcar, la maicena y la gelatina. Esto se hace para que los sabores se liberen y se sientan más.
2. Aparte en un bowl, sebaten bien los huevos y se cuelan para eliminar impurezas.
3. Cuando la leche haya hervido, se le agregan los huevos batidos y colados, mezclándolos rápidamente para evitar que el huevo se cocine.
4.Por último se agrega el ron y se mezcla bien.
5. Se cuela la preparación para evitar que grumos se vayan en el flan.


Masa:
1. Primero se suaviza la mantequilla.
2. Luego se agrega elazúcar y se mezcla bien hasta que quede cremado y el azúcar no se sienta.
3. Luego se van agregando los huevos 1 por 1 y se van mezclando.
4. Cuando estén bien unificados los huevos, el azúcar y lamantequilla, se agrega la cocoa y se me mezcla.
5. Por último, se agrega la harina con el royal y se termina de unificar todos los ingredientes.

Para hornear:
En un molde se vierte el caramelopara que quede de base, luego se manguea una base de la masa (se manguea para que no se ensucien las orillas), por último se vierte la mezcla para el flan.
Se hornea a 150°C x 30 mins
Nota: Almomento que se empiece a hornear, la mezcla del flan y la de masa van a cambiar de posición.
Panacotta de Mora
Ingredientes:
½ lb – Moras
½ lb – Azúcar
½ lt – Crema para montar
1 cd –...