Pasteleria act 1
Páginas: 4 (758 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2014
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo alcontexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestrocurso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana,como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.Actividad 1
Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientesactividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.Pasteleria visitada: Chantilli
Maquinaria: horno rotativo, horno rotatorio tradicional, neveras, vitrinas de exhibición.
Equipos: pesadoras, laminadoras de masas, batidoras, inyectadoras, dosificadorapolivalente, escalibadero, balanzas
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria
c. industrial y casera.
La ventaja de trabajar con equipos industriales es que hay mayorproducción y se usa en las grandes industrias, mientras que la maquinaria y equipos caseros es para pequeños negocios y se produce menos cantidades.
d. Si usted decidiera montar un negocio depastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
Iniciaría con horno y batidora.
Horno de 1 cámara-tipo casero...
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo alcontexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestrocurso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana,como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.Actividad 1
Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientesactividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.Pasteleria visitada: Chantilli
Maquinaria: horno rotativo, horno rotatorio tradicional, neveras, vitrinas de exhibición.
Equipos: pesadoras, laminadoras de masas, batidoras, inyectadoras, dosificadorapolivalente, escalibadero, balanzas
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria
c. industrial y casera.
La ventaja de trabajar con equipos industriales es que hay mayorproducción y se usa en las grandes industrias, mientras que la maquinaria y equipos caseros es para pequeños negocios y se produce menos cantidades.
d. Si usted decidiera montar un negocio depastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
Iniciaría con horno y batidora.
Horno de 1 cámara-tipo casero...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.