Pasteleria actividad 1
Páginas: 4 (957 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2010
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso deacuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de laPastelería.
Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al finalde cada semana, como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un ForoTemático.
Actividad 1
Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar lassiguientes actividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada.
RTA/ ,formadoras barras,cámara de barras,pesadoras,fermentación controlada,enfriador de agua y armario de fermentación controlada =
Cámara de ultra congelación,maquinadepositadora y decoradora,horno convencional,modular y hornoa tubos anulares.
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
RTA/La diferencia es unicamente lacantidad de productos que vayas a hacer.
En reposterira, las medidas son basicas por lo tanto, si usas maquina industrial o casera, la receta es inamovible...
El gusto por lo artesanal es lo quecuenta, pero no hay gran diferencia en el tema de la elaboracion, ya que la reposteria se decora finalmente a mano en su mayoria...
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con...
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso deacuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de laPastelería.
Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al finalde cada semana, como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un ForoTemático.
Actividad 1
Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar lassiguientes actividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada.
RTA/ ,formadoras barras,cámara de barras,pesadoras,fermentación controlada,enfriador de agua y armario de fermentación controlada =
Cámara de ultra congelación,maquinadepositadora y decoradora,horno convencional,modular y hornoa tubos anulares.
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
RTA/La diferencia es unicamente lacantidad de productos que vayas a hacer.
En reposterira, las medidas son basicas por lo tanto, si usas maquina industrial o casera, la receta es inamovible...
El gusto por lo artesanal es lo quecuenta, pero no hay gran diferencia en el tema de la elaboracion, ya que la reposteria se decora finalmente a mano en su mayoria...
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con...
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