pasteleria arabe




























MANUAL PLANTEL MARIO COLÍN

PASTELERIA ARABE



ÍNDICE
PAG
Union del Magreb Arabe ………………………………………………………3
SESIÓN 1.
Pasta phillo……………………………………………………………8
Miel árabe……………………………………………………………..9
Dedos de novia………………………………………………………10
Baklava………………………………………………………………..11
Relleno de dátil,pistache y nuez…………………………………..12
Mamul…………………………………………………………………13
Pastel Labne………………………………………………………….14

SESIÓN 2.
Budín de arroz con pistaches y lichis…………………………….15
Grive………………………………………………………………….16
Rollo de dátil…………………………………………………………17
Budín de pasas o dátil……………………………………………...18
Pay de nuezcon dátil………………………………………………19
Sambusek ……………………………………………………………20

SESIÓN 3.
Namura………………………………………………………………..21
Samsa……………………………………………………………….. 22
Cuernos de gacela…………………………………………………..23
Briouates de fruta fresca……………………………………………24
Higos frescos asados con miel detomillo y queso……………... 25
Pastel Izmmy………………………………………………………….26

SESION 4
Nidos de dátil………………………………………………………….27 Pastelitos de mermelada de naranja……………………………….28
Rollo de frutas………………………………………………………...29Cous cous con frutos secos……………………………………….. 30
Galletas de dátil……………………………………………………….31
Rosca de ciruelas…………………………………………………….32
SESION 5
Pay de almendras…………………………………………………… 33
Alitas en salsa degranada …………………………………………..34
Pan arayes……………………………………………………………..35
Omm ali ………………………………………………………………..36
Galletas afganas…………………………………………………….. 37



BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………… 38


Unión del Magreb Árabe
اتحاد المغرب العربي

Bandera

Escudo



La región del Magreb o al Maghrib ubicada en el Norte de África, designa, en su acepciónmás amplia, a los países del «sol poniente» u occidente árabe: Marruecos, Argelia, Túnez, Libia, Mauritania y un territorio en proceso de descolonización, el Sahara Occidental. En su conjunto, constituye una porción bien diferenciada. Factores históricos, lingüísticos y religiosos le imprimieron un sello propio, que la distingue del África Subsahariana o África Negra y que, a la vez, la entroncacon el mundo árabe-islámico, en el continente asiático.



En efecto, el Magreb tiene un fondo étnico común -los beréberes- y, desde el siglo VII una religión común, el islam. Los árabes llegaron a estas tierras, implantaron su religión -el islam- y junto con ella, su lengua: el árabe la lengua en la que Alá reveló el Corán al Profeta Mahoma-. Asimismo, con excepción de Libia, el francés -lalengua de los colonizadores-, representa, aunque en regresión, un medio de comunicación y un agente de la tecnología y la unificación.
La adopción del islam comportó una fuerte arabización a la vez que estableció una compleja articulación entre los ámbitos político y religioso. Dada su naturaleza, el fenómeno religioso impregnó la sociedad definiendo los comportamientos y las relaciones sociales yse proyectó al plano político definiendo las modalidades de legitimación de los gobiernos.
Estos elementos comunes permitieron reconstruir componentes básicos de cohesión en la región, cuando a causa de la colonización europea, los pueblos del Magreb quedaron divididos por diferentes administraciones e intereses. Sin embargo, el camino hacia la integración no ha sido fácil. La historia muestra...