Pasteleria lil

Proyecto- Pastelería Lila

Aportado por: Yumi Lizbeth Velasquez Usqueano
Presentación
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo,desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros
Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.
.I.ACTIVIDADES
1.1 Actividad
Lila es una pequeña empresa de transformación dedicada a la industria de la panificación y los derivados que de ella se obtienen. La producción está orientado a la elaboración de PASTELERIA en sus diferentes presentaciones
1.2 Características
• La empresa orientara la producción a un 60% de pastelería y un 40% de bocaditos ocasionales. Esto en términos deuso de insumos y maquinaria.
• La actividad se refiere al proceso de producción y distribución a través de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery.
• La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena presentación. Aunque redunde en los costos.
• El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán las quegarantice una adecuada producción.
II. PLAN DE MARKETING DE PASTELERIA LILA
I. ANALISIS DEL CASO
1.1 ANALISIS DEL ENTORNO
1.1.1 Económico
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son másexigentes de los productos que necesitan.
1.1.2 Sociocultural
El consumo de productos de PASTELERIA es una característica que tiene la mayoría de los hogares de Tarapoto, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.
El tratar de PASTELERIA, es hablar de tres factores: (Calidad, Higiene y Buen Servicio). Respecto a estos puntos serefieren al uso de insumos de calidad en la composición de los queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida potencial.
1.3 Tecnología
El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuadaproducción.
Los Equipos a usar serán:
• Un Horno Pastelero “Tecnólogas” S/ 6.340.00
• Una Batidora Semiundustrial “Nova” S/ 3,500.00
• Una Conservadora-Congeladora “Nova” S/ 5,500.00

1.2 ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL
1.2.1 La entrada de nuevos competidores
En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología existente en el mercado e instituciones que brindan lacapacitación adecuada en la preparación de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores.
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia pormargen de ventas y no por volumen que puede ser característica de otro grupo socioeconómico.
El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un producto marca hacia otro y nuevos consumidores.
1.2.2 La amenaza de sustitutos
Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la...