Pasteleria Moderna

PASTELERIA MODERNA
Al hablar de conceptos modernos podemos referirnos a aquellos elementos que han venido a fortalecer o enriquecer la amplia gama de técnicas, procedimientos, ingredientes y mediosutilizados en la preparación de productos de pastelería.
Aquél que en el mercado para dulces y productos de panadería y pastelería desea conseguir un crecimiento permanente y un rendimientoadicional, tiene que apostar por las innovaciones. Aún cuando las categorías clásicas de bebidas continúan consiguiendo volúmenes de ventas claramente más elevados que las demás, en la mayoría de países, lascifras de venta y facturación están estancadas desde hace años.
El cambio de las participaciones en el mercado queda demostrado por la tendencia a largo plazo: Los conceptos innovadores no handejado de aumentar desde hace años y, además, en porcentajes altos, ejemplo de ello son los postres o bocadillos que de vez en cuando nos sorprende ver en los escaparates de alguna pastelería y mássorprendidos cuando los ingredientes son tan exóticos o raros que nos preguntamos ¿Cómo lo hacen?; He aquí dos ejemplos de estas innovaciones aplicadas a la pastelería.
Hay una gran cantidad de extractosnaturales de plantas que reúnen extraordinarias cualidades para conferir a los artículos de gominola y gelatina un plus en cuanto al tema de la salud. Se ofrecen diferentes conceptos para Wellness Gumscon extractos naturales de plantas que ganan atractividad adicional gracias a su interesante variedad de sabores.
Así, por ejemplo, los conceptos con ciruela, salvia, enebro, cardamomo, canela yregaliz o maracuyá, jengibre, ginkgo, guaraná y mate despiertan la curiosidad de los consumidores.
Teorías del color
Al hablar de colores estamos hablando de la parte esencial en lo que respecta apastelería, una pastelería que no aplica colores a sus productos no vende, no es atractiva y no tiene creatividad. De tal manera que los productos de pastelería adquieren un mayor placer al elaborarlos...