Pasteleria Para Enfermos Celiacos

duocuc sede san carlos de apoquindo |
Pastelería para enfermos celíacos |
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José Mella – Gabriel Álvarez |
28/05/2012 |

Índice

2- Introducción
3-¿Qué es la enfermedad celíaca
4- ¿Qué alimentos pueden consumir los celiacos?
5- repostería sin gluten
6- cierre del informe
7- conclusión
8-bibliografía

Introducción

A continuación conoceremos de que se trata la enfermedad de celaquía, en que afecta al cuerpo humano de las personas portadoras, también veremos como la pastelería ha logradollevar algunas de las clásicas dulces recetas a las manos de los denominados intolerantes al gluten y como la ciencia se esfuerza para poder mejorar la vida de aquella gente que debe entregar su vida alas restricciones.

¿Qué es la enfermedad celíaca?
La celaquía es una enfermedad hereditaria que afecta directamente al sistema auto inmune del cuerpo humano, dañando específicamente el intestinodelgado del portador. Es sabido que las personas que poseen esta enfermedad no pueden consumir alimentos que posean gluten como pan, cereales o cualquier alimento que sea un derivado del trigo, pero, ¿dequé manera el consumir alimentos de trigo puede afectar el sistema inmune del cuerpo? Y ¿de qué manera este fenómeno daña el intestino delgado de las personas?, para responder estas interrogantes hayque saber primero que el gluten representa el 80% de las proteínas del trigo y que el sistema inmunológico ayuda a combatir virus y bacterias entre otras cosas, ayudándonos a evitar enfermedades,infecciones o daños provocados por algún gen patógeno, cuando a un portador de la enfermedad celíaca lo sometemos a comer algún alimento que contenga esta proteína (gluten) causamos que el sistemainmunológico reaccione al gluten atacando directamente el revestimiento interno del intestino delgado, dañando las vellosidades que este posee lo que ocasiona que el cuerpo no pueda absorber los...