Pasteleria
Páginas: 2 (329 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2010
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso deacuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias sobre los secretos de la Pastelería.
ACTIVIDAD SEMANA 1
Después deestudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de responder las siguientes actividades, esta se debeentregar en un archivo en Word con sus respectivas respuestas:
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería y responda las siguientes preguntas:
a. Quéventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
b. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista ybusque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
2. Investigue sobre las características de losingrediente y responda las siguientes preguntas:
a. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.
b. En qué presentaciones seconsigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.
3. La legislación :
1. De acuerdo al Decreto 3075 responda las siguientes preguntas:
a. Cuáles son las condiciones básicas dehigiene en la fabricación de alimentos que deben tener las construcciones y edificaciones
b. Cuáles son las condiciones básicas de higiene que deben tener los utensilios y equipos para lafabricación de alimentos.
c. Cuáles son las condiciones básicas de higiene que debe tener en cuenta el personal manipulador de alimentos.
d. En qué caso se produce la...
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso deacuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias sobre los secretos de la Pastelería.
ACTIVIDAD SEMANA 1
Después deestudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de responder las siguientes actividades, esta se debeentregar en un archivo en Word con sus respectivas respuestas:
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería y responda las siguientes preguntas:
a. Quéventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
b. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista ybusque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
2. Investigue sobre las características de losingrediente y responda las siguientes preguntas:
a. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.
b. En qué presentaciones seconsigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.
3. La legislación :
1. De acuerdo al Decreto 3075 responda las siguientes preguntas:
a. Cuáles son las condiciones básicas dehigiene en la fabricación de alimentos que deben tener las construcciones y edificaciones
b. Cuáles son las condiciones básicas de higiene que deben tener los utensilios y equipos para lafabricación de alimentos.
c. Cuáles son las condiciones básicas de higiene que debe tener en cuenta el personal manipulador de alimentos.
d. En qué caso se produce la...
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