Pasteleria

❖ ¿Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera?

1. Ventajas de maquinaria industrial:

1. Una de las principales ventajas quetiene trabajar con maquinaria industrial es la rapidez que tiene en realizar un producto ya sea en pastelería como en otro campo.
2. Otra ventaja es que al utilizar maquinariaindustrial son menores las perdidas en la elaboración de masas teniendo como resultado una mejor textura y una mejor uniformidad.
3. Una línea de producción mucho mas grande que lacasera (grandes cantidades en un solo lote)
4. Menos personal para la realización de dicho producto

1. Desventajas de maquinaria industrial:

1. Una desventajade utilizar maquinaria industrial es el precio de la maquinaria y además de eso el mantenimiento de cada una de ellas.
2. Aparte del mantenimiento que se debe realizarfrecuentemente, la limpieza de la maquinaria tanto dentro (contenedor), como por fuera de la maquina.
3. Una disminución considerable de pasteleros.

2. Ventajas de maquinariacasera:

1. Una fácil manipulación por todos los miembros del personal
2. Un producto mucho mas artesanal que en maquinas industriales
3. Poseen un tamañoreducido a comparación de maquinas industriales.
4. Una fácil limpieza tanto por dentro del contenedor como por fuera.

3. Desventajas de maquinaria casera:

1. Una delas principales desventajas de utilizar maquinaria casera en que al realizar masas no tiene la misma consistencia ni la misma textura que tendría con la maquinaria industrial.2. Otra desventaja es el excesivo tiempo que tiene que utilizar para la preparación de dicho producto a comparación de utilizar maquinaria industrial.
3. Perdida de materia prima