pasteleria
Páginas: 2 (451 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2013
La Ciencia de la Pastelería
UNIDAD 2
El SENA es la institución pública que ofrece formación profesional integral para la incorporación y el desarrollo de las personas enactividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.
En su misión de ampliación de cobertura de la formación profesional, el SENA le ha facilitado el estudiode conocimientos en Pastelería.
Durante el desarrollo de esta actividad su reto será aprender a preparar algunas cremas que son importantes en pastelería y son básicas para elaborar productos quemás adelante veremos.
Para ello durante cada Unidad del curso, Usted tendrá una serie de desafíos y evidencias que deberá desarrollar para el logro del objetivo planteado:UNIDAD 2
Resultados de aprendizaje:
1. Aprender preparaciones de cremas básicas para la pastelería.
2. Reconocer ingredientes fundamentales parael desarrollo de distintas salsas.
3. Aprender y practicar sobre la aplicación de dichas salsas y cremas pasteleras.
Nombre Actividad
Evidencias 2
Objetivos
Conocer lascremas y salsas básicas en Pastelería
Identificar algunos ingredientes para el desarrollo de las cremas o salsas
Afianzar conocimientos sobre la aplicación de las cremas o salsas en algunosalimentos ya preparados como tortas o pasteles.
Producto(s) a entregar
1. Documento publicado en el espacio de envío de evidencias de la Fase que contenga:
Desarrollo de las preguntasinterpretativas, argumentativas y propositivas contenidas en el
documento “Actividad semana 2”, presente en el espacio de “Actividades” de la plataforma
Material de apoyo
Material del curso de laUnidad 2: Presentación: “Cremas salsas y aplicaciones”.
Documento en versión descargable sobre la unidad.
Descripción fase
Teniendo en cuenta el conocimiento adquirido a través del...
UNIDAD 2
El SENA es la institución pública que ofrece formación profesional integral para la incorporación y el desarrollo de las personas enactividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.
En su misión de ampliación de cobertura de la formación profesional, el SENA le ha facilitado el estudiode conocimientos en Pastelería.
Durante el desarrollo de esta actividad su reto será aprender a preparar algunas cremas que son importantes en pastelería y son básicas para elaborar productos quemás adelante veremos.
Para ello durante cada Unidad del curso, Usted tendrá una serie de desafíos y evidencias que deberá desarrollar para el logro del objetivo planteado:UNIDAD 2
Resultados de aprendizaje:
1. Aprender preparaciones de cremas básicas para la pastelería.
2. Reconocer ingredientes fundamentales parael desarrollo de distintas salsas.
3. Aprender y practicar sobre la aplicación de dichas salsas y cremas pasteleras.
Nombre Actividad
Evidencias 2
Objetivos
Conocer lascremas y salsas básicas en Pastelería
Identificar algunos ingredientes para el desarrollo de las cremas o salsas
Afianzar conocimientos sobre la aplicación de las cremas o salsas en algunosalimentos ya preparados como tortas o pasteles.
Producto(s) a entregar
1. Documento publicado en el espacio de envío de evidencias de la Fase que contenga:
Desarrollo de las preguntasinterpretativas, argumentativas y propositivas contenidas en el
documento “Actividad semana 2”, presente en el espacio de “Actividades” de la plataforma
Material de apoyo
Material del curso de laUnidad 2: Presentación: “Cremas salsas y aplicaciones”.
Documento en versión descargable sobre la unidad.
Descripción fase
Teniendo en cuenta el conocimiento adquirido a través del...
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