pasteleria


Pastel de ricotta





Ingredientes:






1 ½ Paquete de GALLETAS CRIOLLITAS


½ Taza de Leche descremada


1 Tarro de Leche condensada


3 Tazas de agua fría


5 Cucharadas de maicena (100 g)


5 Yemas


1 Cucharadita de vainilla


1 Huevo


1 Pote de ricotta (200 g)


½ Cucharadita de ralladura limón


1 Pote de frambuesas, moras o arándanos frescas ocongeladas (200 g)




 
Preparación:

Junta las galletas criollitas con la leche descremada, trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Acomoda esta mezcla en la base de un molde.
En una cacerola añada la leche condensada con las tres tazas de agua fría. Caliente a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Paralelo a esto en un pequeño recipiente, disuelva la maicena en una taza deagua fría junto con las yemas de huevo, remueva hasta homogenizar bien. Una vez que hierva la leche de la cacerola, agregue la mezcla de maicena y revuelva constantemente hasta hervir. Luego del hervor revuelva constantemente. Reitre del fuego y debe entibiar a temperatura ambiente.
Agregar a la mezcla escencia de vainilla, huevo, ricota y ralladura de limón. Bata enérgicamente hasta homogenizar.Vierta esta preparación sobre el molde con la base de galletas y agregue intercaladamente las frambuesas, moras o arándanos de manera que queden bien distribuidas en la crema.

Lleva la preparación a horno pre-calentado y hornea a temperatura de 180°C durante 40 minutos aproximados hasta que la preparación cuaje y dore la superficie levemente. Una vez lista retira del horno, enfría y sirve.Panqueques relleno con espinaca:

















Ingredientes: (12 unidades)
Panqueques:



2 Tazas de leche


2 huevos


1 ½ taza de harina


Relleno:



1 malla de espinacas


3 cucharadas de aceite


3 cucharadas de harina o maicena


½ litro de leche descremada


Sal, pimienta y nuez moscada.




 


Preparación:

Preparar lospanqueques, unir y batir los ingredientes, poner el batido en capas delgadas en el sartén previamente calentado.

Lavar las hojas de espinacas, estilar y con el agua que quedó del lavado llevarlas al microondas dentro de un recipiente y cocer por 1 minuto. Luego pasar por agua fría y estilar, para mantener el color bonito. Picar finitas o moler en un procesador y reservar. Preparar un salsa blanca, ponerel aceite en una olla y mezclar con harina o maicena, revolviendo. Apagar el fuego, añadir lentamente la leche caliente y disolver con una cuchara de madera. Encender el fuego y llevar a hervir revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Integrar la salsa con las espinacas y rellenar los panqueques. Los panqueques se pueden enrollar como se hace tradicionalmente.
Ensalada deTomate con pepino y repollo con cilantro:



 

Ingredientes: (2 porciones) 



1 tomate


 ½  pepino


 1 taza de repollo


 Cilantro


 Limón


 Sal y aceite


Preparación:

Lavar y pelar el pepino, cortar a lo largo por lamitad, sacar las pepas con una cuchara y cortar en rebanadas. Pelar el tomate y cortar en gajos y mezclar con el pepino. Cortar las hojas derepollo en juliana y mezclar con cilantro picado fino.
Aliñar.

Aporte nutricional (1 porción):

Calorías: 61 cal.
Proteínas: 1,8 grs
Lípidos:9,1 grs
H de C: 2,8 grs
Sodio: 213 mg









Rollo frío de puré de papas relleno::











Ingredientes: ( 2 porciones)



2 papas regulares


¼ taza de leche descremada


½ tarro de atún en agua o pollo


½ tazade arvejas congeladas


30 g de aceitunas negras picadas


½ tomate picado en cuadrito


¼ huevo duro picado


sal


¼ taza de choclo picado



Preparación:


Preparar un puré con las papas, leche y sal. Extender el puré con un uslero enharinado sobre un paño húmedo limpio, dejándolo de 1 cm de espesor y en forma de rectángulo. Distribuir sobre el rectángulo de puré por...