pasteleria
Páginas: 3 (686 palabras)
Publicado: 18 de mayo de 2013
taller 2 pasteleria
1. Consulte en el decreto 3075 de 1997, el capítulo III referente al “PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS” y realice una síntesis sobre el artículo 15 “prácticas higiénicas ymedidas de protección” que debe llevar a cabo todo el personal relacionado con la preparación o procesamiento de los alimentos.
NOTA: Se pueden emplear representaciones ilustrativas que muestren cadauna de las recomendaciones dadas en el artículo.
RTA:
ARTICULO 15. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION
Este artículo se divide en 12 especificaciones que debe tener en cuenta lapersona que trabaja con la elaboración y manipulación de alimentos a continuación se explicaran cada una de ellas:
a.
b. Mantener una excelente higiene personal para evitar la contaminación de losalimentos o las superficies en que se vallan a trabajar los mismos.
c. Se debe tener una vestimenta adecuada con esto se refiere a que debe ser de colores claros no debe llevar botones o similarespara evitar el riesgo de que estos caigan en los alimentos.
d. Se deben lavar las manos con agua y jabón cada vez que se vallan a manipular los alimentos para evitar cualquier riesgo decontaminación.
e. Mantener el cabello recogido ya sea con un gorro o una malla encima de este. También se debe usar un tapabocas
f. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte
g. Usar calzadocerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo.
h. Si es necesario se deben usar guantes se deben mantener limpios cabe decir que sin roturas o desperfectos y el material de estosdebe ser de acuerdo con la manipulación de alimentos.
i. En el proceso de manipulación para evitar contaminaciones debe ser obligatorio el uso de tapabocas mientras se manipula elalimento.
j. No se deben utilizar cualquier tipo de joyas en la manipulación ni elaboración de alimentos.
k. No está permitido comer, beber, fumar, escupir o masticar cualquier objeto para evitar...
1. Consulte en el decreto 3075 de 1997, el capítulo III referente al “PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS” y realice una síntesis sobre el artículo 15 “prácticas higiénicas ymedidas de protección” que debe llevar a cabo todo el personal relacionado con la preparación o procesamiento de los alimentos.
NOTA: Se pueden emplear representaciones ilustrativas que muestren cadauna de las recomendaciones dadas en el artículo.
RTA:
ARTICULO 15. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION
Este artículo se divide en 12 especificaciones que debe tener en cuenta lapersona que trabaja con la elaboración y manipulación de alimentos a continuación se explicaran cada una de ellas:
a.
b. Mantener una excelente higiene personal para evitar la contaminación de losalimentos o las superficies en que se vallan a trabajar los mismos.
c. Se debe tener una vestimenta adecuada con esto se refiere a que debe ser de colores claros no debe llevar botones o similarespara evitar el riesgo de que estos caigan en los alimentos.
d. Se deben lavar las manos con agua y jabón cada vez que se vallan a manipular los alimentos para evitar cualquier riesgo decontaminación.
e. Mantener el cabello recogido ya sea con un gorro o una malla encima de este. También se debe usar un tapabocas
f. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte
g. Usar calzadocerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo.
h. Si es necesario se deben usar guantes se deben mantener limpios cabe decir que sin roturas o desperfectos y el material de estosdebe ser de acuerdo con la manipulación de alimentos.
i. En el proceso de manipulación para evitar contaminaciones debe ser obligatorio el uso de tapabocas mientras se manipula elalimento.
j. No se deben utilizar cualquier tipo de joyas en la manipulación ni elaboración de alimentos.
k. No está permitido comer, beber, fumar, escupir o masticar cualquier objeto para evitar...
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