Pasteleria


UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE HONDURAS




LICENCIATURA EN MERCADOTECNIA
Avance I Proyecto
Creación de una Repostería con Servicio a Domicilio
Presentado a las Asesoras:
Técnica: Fanny Moya
Profesional: Adriana Hernández
Sustentada por: Alejandra María Arturo Franco
Cuenta Número 200660130008
PREVIA INVESTIDURA AL TÍTULO DE
LICENCIADO EN MERCADOTECNIA

TEGUCIGALPA M.D.C.HONDURAS C.A

JULIO 2013


I. GENERALIDADES

1. OBJETIVOS:
1.1 Objetivo General:
Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una repostería a domicilio ubicada en la capital de Tegucigalpa, para su aplicación en un futuro.
1.2 Objetivos Específicos:

1.2.1 Obtener una visión clara a corto plazo de la reacción del mercado seleccionado en cuanto a comprar pasteles a domicilio.1.2.2 Realizar una campaña de mercado agresiva para dar a conocer el servicio.
1.2.3 De acuerdo a la reacción del cliente, ampliar el mercado abarcando nuevas áreas y segmentos del país.
1.2.4 Identificar qué impacto social tendrá en nuestra sociedad.
1.2.5 Ampliar la venta a domicilio con la ayuda de una página web.

HIPOTESÍS:

1.3 METODOLOGÍA:

En este proyecto se utilizaran distintosmétodos para cada estudio, cada uno guiados por los textos utilizados como base durante la elaboración del mismo.

1.4 TIPO SE INVESTIGACION
DANKHE propone en su clasificación cuatro tipos de estudios de investigación.
Exploratorio
Descriptivos
Correlaciónales
Explicativos

Exploratorio: Los Estudios de carácter exploratorio se efectúan, cuando el objetivo de la Investigación esanalizar o examinar un determinado tema o problema, que a la fecha de la investigación ha sido abordado muy poco o en nada; no existiendo de él literatura o si existe es muy vaga.
Los Estudios Exploratorios son como si se realizara un viaje a un sitio que no conocemos, del cual ni siquiera tenemos una imagen pero que sin embargo un amigo nos habló de él. Este tipo de estudio nos sirve parafamiliarizarnos con fenómenos relativamente desconocidos y obtener información para realizar una investigación más profunda del tema.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


II.1 Situación Problemática:
La repostería en Honduras ha tenido un buen crecimiento y la innovación en cuanto la elaboración de pasteles y cada día está aumentando con nuevas y mejoradas ideas, sabores, colores, tamaños y formas. Larepostería en nuestro país brindan un servicio a sus clientes que visitan personalmente las instalaciones, pero no existe una que tenga el servicio agregado de enviar pasteles a domicilio, por lo que es buena idea crear una repostería pastelera que lleve los pasteles a donde el cliente lo solicite; los cuales contaran con una extensa gama de pasteles para escoger y un enfoque de servicio al cliente deexcelencia y así poder satisfacer las necesidades de aquellas personas que estén planeando un cumpleaños para algún compañero de trabajo, universidad, colegio, amigo o familiar brindándole facilidad y comodidad.

II.2 Definición del Problema:
Desarrollar un estudio de factibilidad, en el que se lleve a efectos de estudio en el área de mercado técnico, legal, económico, financiero y social,que permita comprobar la viabilidad para la creación de una repostería a domicilio en la capital del país.


III. MARCO TEORICO

III.1 Marco Contextual:
¿Qué es la pastelería? : “Oficio y arte de hacer toda clase de pasteles y dulces”.
 
La etimología de la palabra pastel, que generará a su vez la de pastelería, proviene de una arcaica palabra francesa watel que significa “alimento”, aunquealgunos especialistas coinciden que esta otra proviene del latín tardío pasta que a su vez deriva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla de harina y salsa”.
 
La pastelería no comprende sólo el arte del pastelero, sino también los productos de su industria. Se divide la pastelería en ligeras y sólidas, sirviéndose la primera al fin de las comidas o...