pasteleria

Proyecto Final
Sweet Cakes




Dirección Financiera

Equipo:

Karla Alcántara Narváez
Sandra Roxana Carrillo Hoyos


UNID
Francisco de Montejo

ANTECEDENTES DEL NEGOCIO. Todo comenzó con un hobbie por hacer los famosos cupcakes de moda, lo cual me llevo a investigar sobre recetas y aplicarlas a la práctica; esto fue redituable ya que a quienes les invitaba de mis nuevasceraciones me pedían encargos sin importarles el precio de mis productos y al entregarles sus pedidos ellos exclamaban “deberías dedicarte a hacer repostería está muy rico y con un muy buen precio”. Esto fue un gran incentivo para mí, tome varios cursos de repostería en instituciones reconocidas en Yucatán al igual que seguí estudiando y enriqueciendo mi conocimiento en la alta repostería.
Actualmenteel negocio está en marcha con un buen margen de utilidades pero con necesidad de expandir ya que los pedidos se levantan por medio de las redes sociales y no se cuenta con un establecimiento propio del negocio.
ANTECEDENTES:
Se estudia el alto índice de personas diabéticas en el mercado de merida, lo cual les priva de poder ingerir productos con alto nivel de azucares como los postres, laempresa sweet cakes seria pionera en ofrecer esta línea especializada. Del mismo modo un mercado potencial seria los que cuidan su alimentación y hacen ejercicio fomentando así una alimentación saludable a la linda ciudad de Mérida.

MISIÓN:
Lograr el posicionamiento en Mérida Yucatán como una boutique repostera de calidad con excelente presentación de productos, precio accesibles y líneasespecializadas para diferente tipo de consumidores.

VISIÓN:
Innovar en el mercado de la alta repostería ofreciendo productos frescos y Premium teniendo varias líneas por ejemplo la de diabéticos / light, gourmet, eventos especiales etc.

OBJETIVOS:
Lograr satisfacer la necesidad de un mercado virgen como lo es la de los productos bajos en azúcar para diabéticos y/o personas que quieren cuidar sufigura.
ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTO Y/O SERVICIO:
Elaboración y diseño de pasteles para comercializar en local con entrega a domicilio; también se venden cupcakes, galletas y postres típicos de Mérida, especializándose en línea para diabéticos/saludable (light), pastel de boda/15 años, Gourmet (Premium) y Clásica





DESCRIPCIÓN DEL CONCEPTO DE NEGOCIO:
Chees cakes sabores: fresa,frambuesa, mango, dulce de leche, cajeta, oreo, limón nutella, marmoleado, queso de bola. con línea saludable (light), gourmet y clásica.
Galletas: de fantasía de vainilla, galletas de chispas de chocolate, avena, pasas, nutella, nuez.
Pasteles: nutella, foch, queso crema, queso de bola, frutas, chocolate helado, tres leches, mantequilla de mani, cajeta, dulce de leche, americano, galleta etc.Cupcake: chocolate, galleta, nutella, vainilla, foch (diferentes rellenos como crema pastelera dulce de leche etc)
Manzanas, uvas, cerezas : chocolate, caramelo, chamoy
Roscas: marmoleado, zanahoria, brioche, pesto, plátano, nuez etc.
chocolatería
CLIENTES. Hombres y mujeres con capacidad adquisitiva y eventos sociales para incrementar utilidades.
OPORTUNIDADES:
Marcamos la diferenciaatendiendo mercados específicos como: diabéticos y celiacos (personas con intolerancia al gluten);ya que 10 millones de mexicanos están afectados y anualmente sube a 400,000 personas más.
Además del sabor los clientes están al acecho de formas innovadoras decorados exclusivos y diseños personalizados
Apostamos en los enlaces nupciales; ya que se ha convertido en uno de los eventos esenciales de unaboda.
Los mexicanos de 0 a 14 años del país representan el 29% de la población total esto quiere decir que son alrededor de 32.6 millones de niños.
Contamos con decorados para fechas especiales como 14 de febrero, navidad, pascua etc.

CLIENTES: Hombres y mujeres que gusten de los postres con un nivel socioeconómico medio. Eventos sociales para incrementar utilidades.

TAMAÑO Y TENDENCIAS...