pasteleria

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto: Duración en horas:
Fase del Proyecto: Duración en horas
Actividad de Proyecto: Contexto y preparación de las condicionesimprescindibles de la Pastelería. Duración en horas
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Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad
Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale ala norma NTS USNA 001 del mincomercio, industria y turismo) Elaborar preparaciones de base de repostería de acuerdo a los requerimientos de la producción.

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2. PRESENTACION

En esta primerasemana integraremos los conocimientos y las condiciones básicas que debemos tener en cuenta antes de realizar cualquier preparación de pastelería. Trataremos temas sobre historia, maquinaria,ingredientes y normatividad.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
• Desarrollo de la Unidad 1 en su totalidad. Realizar lectura del material de estudio de la unidad actual (Unidad 1), el cual se encuentra en laplataforma en el link de Material del curso, semana uno.


4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Foro Temático Unidad 1.
Esta actividad la encuentra en el Menúdel curso, link Foro de Discusión
En este foro hablaremos de la importancia que cumple el manipulador de alimentos en la preparación de los productos alimenticios.
Ambiente(s) requerido: CursoVirtual de PASTELERIA en la Plataforma Blackboard., Menú del curso: Foro de discusión ( Foro Temático Unidad Uno)
Material (es) requerido: Descargar material que se encuentra en la opciónMateriales del Curos y Documentos de la Semana Uno.
Evaluación: El foro tendrá una puntuación máxima de 5 puntos y se requiere que participes en las intervenciones que realicen los compañeros.

ACTIVIDADDE APRENDIZAJE : Condiciones necesarias para elaborar ricos postres
Descripción: Responder a las siguientes preguntas y elaborarlas en un documento en Word, guardar en su computador y enviar por el...