pasteleria

Solución actividad semana # 1
1. a) en el recorrido observe que la maquinaria y utensilios utilizados son:
 horno
 pesadora
 laminadora de masa
 batidora
 escabiladero
 bandejas
rodillo
 refrigerador
 cuchillos
 espátulas
b)
maquinaria industrial
Ventajas Desventajas
Disminuye el tiempo en el cual se elabora el producto Requiere mayor consumo de energía eléctricaPermite elaborar grandes cantidades de productos Para el mantenimiento de esta requiere personal capacitado
Tiene una vida útil mas prolongada Para su adquisición se requiere mayor inversióndebido a sus costos altos de esta maquinaria
Puedes programar en la maquinaria en el tiempo exacto de cocción del el producto a elaborar

Maquinaria casera
Ventajas Desventajas
Es fáciladquirirla por sus cotos bajos Su vida útil es mas corta
No se necesita capacitación ni personal capacitado para su mantenimiento y limpieza
Es útil para la elaboración en grandes cantidadesc)
Espátulas 30.000
Boquillas 60.000
brochas 20.000
horno de 5 puestos 9.000.000
batidora 1.700.000
refrigerador 10.000.000
laminadora de masas 1.000.000
bandejas 25.000
rodillos50.000
mesas de trabajo 500.000
pesadora 90.000
escabiladero 1.200.000 Total:¿23.400.000








A MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA

En la pastelería se puede tener grandiversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador.
Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos sonesenciales a la hora de montar una pastelería:

* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
* PESADORA: sirven para proporcionarla masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las...