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Curso Higiene y Manipulación de alimentos
Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”
Semana 1 (10 horas)Descripción del contenido a estudiar Semana 1
En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con losprincipales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.
Contestar en la primera semana:Principales contaminantes que afectan los alimentos.
¿Qué son los microbios?
¿Dónde se encuentran los microbios?
¿Cómo se multiplican?
Bacterias y sus toxinas.
Factores que favorecen el desarrollode las bacterias en el alimento.
¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?
Actividades de Investigación
Investiga uncaso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.
Investiga sobre los alimentostransgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumircada uno de estos alimentos.
Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.
Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documentode acuerdo con las indicaciones de su Tutor.
Participe en el foro temático “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, Investigando y socializando el Protocolo que se debe realizar cuando seconsumen alimentos contaminados.

Foro temático
“Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”
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