pasteleria

Repostería Peruana.
Lima es considerada una de las ciudades más golosas de Sudamérica y del Perú. Esta afición por lo dulce no ha sido igual, antes de la colonia no eran muy asiduos a comer estos,ya que no existía para ellos el azúcar, aunque conseguían el dulzor de las cosas mediante las frutas o verduras dulces, como una receta típica de la zona, el maíz cocido y molido logrando la “Mazamorradulcete” o “Api”. Además para suplir su falta usaban el sistema de cahuicharlos o asolearlos para aumentar su nivel de azúcar. La miel de abejas, la chancaca obtenida del cocimiento de corteza dearboles y caña de maíz, también fueron métodos usados. Hasta que en 1942, Cristóbal Colón, enviado por la corana Española, viaja a las indias con una expedición en busca de las agotadas especies yazúcar. Su error lo llevó a América, llevándose a Europa grandes aportes a la gastronomía como la papa, ajíes, tomate, maíz y más; en consecuencia, trajeron a América la vid, los cítricos, el trigo y laazúcar.
La colonia….
Al pasar los años la caña de azúcar se dio en América, por su excelente calidad climática y de suelo, siendo Perú unos de los primeros países de América en entrar en este negocio.podstres :
PONDERACIONES ..
Las ponderaciones son un postre típico de Perú, muy antiguo, creado en los conventos de la época del Virreynato. Consiste en una masa hojaldrada muy fina que se fríeen aceite, que tradicionalmente presenta una forma espiral, y se sirve con una salsa de manjar blanco y espolvoreada con azúcar glas. Pero en la actualidad es servido con helados, cremas, salsas,frutos rojos, etc.
Ingredientes para la masa:

3 huevos , 1 taza de harina, 1/2 taza de leche, 1 pizca de sal

Procedimiento:

Mezclar en un bowl la harina y la sal, agregar los huevos y la lechey mezclar con un batidor de alambre hasta obtener una masa líquida parecida a la de los creps y llevar a descansar a la heladera por el lapso de 15-20 minutos:



Volcar la masa en un...