pasteleria
Páginas: 11 (2607 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2014
INTRODUCCION
La microempresa Pastelería “ Mami Gina “ busca canalizar los recursos financieros en beneficio de sus accionistas, se encuentra ubicada en de Portoviejo en las calle Espejo entre Bolívar y 17 de Diciembre de la provincia de Manabí.
La evaluación del mismo prioriza la rentabilidad tanto económica, como a nivel macroeconómico a nuestro país.
La propuesta económicautiliza la propuesta de mercado, técnico, administrativo legal, y la evaluación financiera microeconomiíta con las herramientas VAN (Valor Actual Neto), el TIR ( Taza Interna de Retorno), a valores constantes y corrientes y la evaluación microeconómica con la incidencia del proyecto en el contexto nacional.
1.-PROYECTO
Estudio de factibilidad para laampliación de una Pastelería en la Ciudad de Portoviejo.
2.-ANTECEDENTES
La historia del pastel se remonta a la antigua Grecia y es hermana gemela de la historia del pan. Los primeros datos relacionados con el pan hablan de una masa de harina y agua.
Según Rally Grainger, uno de los primeros pasteles recibía el nombre de Libum.
El pastel o pan dulce era en ese entonces y sigue siendo por siglos unalimento de lujo que solo podía saborearse en fiestas importantes, sobre todo en bodas.
A principios del siglo XIX, debido a la revolución industrial los ingredientes de repostería se volvieron más accesibles debido a la producción, los precios y las líneas ferroviarias. Así, la levadura fue sustituida por un nuevo invento: el polvo de hornear.
Hoy en día, los pasteles ya no son un alimentodifícil por conseguir: pueden comprarse en cualquier supermercado. No obstante hay pasteles más caros que otros.
Existe una receta básica de un pastel cada pastelero tiene su propio secreto, algo se encuentra en cada empresa una habilidad especial de producir, ingredientes de países lejanos y especias misteriosas se juntan para fabricar un pastel único.
En la cuidad dePortoviejo se carece de sitios de comercialización de pasteles especiales de maza dulce que se caractericen por diseños exclusivos de figuras al gusto del cliente, por lo tanto nuestro proyecto va encaminado al mercadeo de nuestro producto con la debida aceptación siempre y cuando se cumplan con todas las normas de salud.
3.-OBJETIVOS
Realizar estudio de mercado de Pastelería en el cantónPortoviejo.
Buscar los Canales de distribución que logren mayor eficacia y eficiencia en nuestro mercado
Dotar al cliente (consumidor) un servicio de calidad y cantidad, capaz de cubrir sus deleites.
Realizar el estudio financiero que permita demostrar la rentabilidad del proyecto.
4.-ESTUDIO DE MERCADO
Consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, elanálisis de los precios y el estudio de la comercialización.
Aunque la cuantificación de la oferta y demanda pueda obtenerse fácilmente de fuentes de información secundarias en algunos productos, siempre es recomendable la investigación de las fuentes primarias, pues proporciona información directa, actualizada y mucho más confiable que cualquier otro tipo de fuente de datos. El objetivo general deesta investigación es verificar la posibilidad real de penetración del producto en un mercado determinado. El investigador del mercado, al final de un estudio meticuloso y bien realizado, podrá sentir el riesgo que se corre y la posibilidad de éxito que habrá con la venta de un nuevo artículo o con la existencia de un nuevo competidor en el mercado. Aunque hay factores intangibles importantes, comoel riesgo, que no es cuantificable, pero que es perceptible, esto no implica que puedan dejarse de realizar estudios cuantitativos. Por el contrario, la base de una buena decisión siempre serán los datos recabados en la investigación de campo, principalmente en fuentes primarias.
Por otro lado, el estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de precios, estudiar la...
INTRODUCCION
La microempresa Pastelería “ Mami Gina “ busca canalizar los recursos financieros en beneficio de sus accionistas, se encuentra ubicada en de Portoviejo en las calle Espejo entre Bolívar y 17 de Diciembre de la provincia de Manabí.
La evaluación del mismo prioriza la rentabilidad tanto económica, como a nivel macroeconómico a nuestro país.
La propuesta económicautiliza la propuesta de mercado, técnico, administrativo legal, y la evaluación financiera microeconomiíta con las herramientas VAN (Valor Actual Neto), el TIR ( Taza Interna de Retorno), a valores constantes y corrientes y la evaluación microeconómica con la incidencia del proyecto en el contexto nacional.
1.-PROYECTO
Estudio de factibilidad para laampliación de una Pastelería en la Ciudad de Portoviejo.
2.-ANTECEDENTES
La historia del pastel se remonta a la antigua Grecia y es hermana gemela de la historia del pan. Los primeros datos relacionados con el pan hablan de una masa de harina y agua.
Según Rally Grainger, uno de los primeros pasteles recibía el nombre de Libum.
El pastel o pan dulce era en ese entonces y sigue siendo por siglos unalimento de lujo que solo podía saborearse en fiestas importantes, sobre todo en bodas.
A principios del siglo XIX, debido a la revolución industrial los ingredientes de repostería se volvieron más accesibles debido a la producción, los precios y las líneas ferroviarias. Así, la levadura fue sustituida por un nuevo invento: el polvo de hornear.
Hoy en día, los pasteles ya no son un alimentodifícil por conseguir: pueden comprarse en cualquier supermercado. No obstante hay pasteles más caros que otros.
Existe una receta básica de un pastel cada pastelero tiene su propio secreto, algo se encuentra en cada empresa una habilidad especial de producir, ingredientes de países lejanos y especias misteriosas se juntan para fabricar un pastel único.
En la cuidad dePortoviejo se carece de sitios de comercialización de pasteles especiales de maza dulce que se caractericen por diseños exclusivos de figuras al gusto del cliente, por lo tanto nuestro proyecto va encaminado al mercadeo de nuestro producto con la debida aceptación siempre y cuando se cumplan con todas las normas de salud.
3.-OBJETIVOS
Realizar estudio de mercado de Pastelería en el cantónPortoviejo.
Buscar los Canales de distribución que logren mayor eficacia y eficiencia en nuestro mercado
Dotar al cliente (consumidor) un servicio de calidad y cantidad, capaz de cubrir sus deleites.
Realizar el estudio financiero que permita demostrar la rentabilidad del proyecto.
4.-ESTUDIO DE MERCADO
Consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, elanálisis de los precios y el estudio de la comercialización.
Aunque la cuantificación de la oferta y demanda pueda obtenerse fácilmente de fuentes de información secundarias en algunos productos, siempre es recomendable la investigación de las fuentes primarias, pues proporciona información directa, actualizada y mucho más confiable que cualquier otro tipo de fuente de datos. El objetivo general deesta investigación es verificar la posibilidad real de penetración del producto en un mercado determinado. El investigador del mercado, al final de un estudio meticuloso y bien realizado, podrá sentir el riesgo que se corre y la posibilidad de éxito que habrá con la venta de un nuevo artículo o con la existencia de un nuevo competidor en el mercado. Aunque hay factores intangibles importantes, comoel riesgo, que no es cuantificable, pero que es perceptible, esto no implica que puedan dejarse de realizar estudios cuantitativos. Por el contrario, la base de una buena decisión siempre serán los datos recabados en la investigación de campo, principalmente en fuentes primarias.
Por otro lado, el estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de precios, estudiar la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.