PASTELERIA

Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de  Equipos y herramientas”
Semana 2 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 2En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de  Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y suaplicación al arte gastronómico.

Temas a estudiar en la segunda semana:
1.   Términos  y equivalencias
1.1 Términos culinarios
2.  Manejo de equipo y herramientas
2. 1 Equipos
2.2 Herramientas – utensilios

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2
El arte gastronómico contiene una serie de elementos, maquinaria y herramientas que facilitan los procesos para laspreparaciones culinarias. A través de estas se logran características particulares que diferencian cada plato, logrando una excelente presentación e impacto para quien lo degustará.
Andrea ya tiene clarolos conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios.
Para ello te invito a consultar las actividadespropuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al artegastronómico:

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza undocumento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala conun resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:
Acaramelar...