Pasteleria




PRESENTADO POR : ANTONIA MARTINEZ DIAZ




CODIGO: 806266




CIUDAD:BOGOTÀ






COMPONENTE 1: Higiene yBuenas Prácticas de Manufactura






5 acciones prohibidas durante el almacenamiento de productos para pastelería.

1. Venderse alimentos vencidos o dañado.
2. No cumplir lasreglamentaciones especificadas.
3. No utilizar pinzas o paletas para servir alimentos.
4. No cumplir las disposiciones vigentes sobre el etiquetado.
5. Vender alimentos destapados y sinrefrigeración.

a. Relaciona 3 ventajas y 3 desventajas que tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

MAQUINARIA INDUSTRIAL
*Una de las ventajas mas claras y útiles de trabajar con estamaquinaria es que incrementa la cantidad de producción en la materia a realizar.
* La tecnología te ayuda a tener un producto de mucha calidad.
* En general el uso de maquinarias te permite estandarizarcalidades, controlar procesos, diversificar los productos y reducir la cantidad de personal por sobre todas las cosas. 
DESVENTAJAS.
* Una desventaja de utilizar maquinaria industrial es el precio dela maquinaria y además de eso el mantenimiento de cada una de ellas.
* Aparte del mantenimiento que se debe realizar frecuentemente, la limpieza de la maquinaria tanto dentro (contenedor), como porfuera de la máquina.
* Una disminución considerable de pasteleros.
MAQUINARIA CASERA.
* Una fácil manipulación por todos los miembros del personal
* Un producto mucho más artesanal que enmáquinas industriales
* Poseen un tamaño reducido a comparación de máquinas industriales.

DESVENTAJAS.
* Una delas principales desventajas de utilizar maquinaria casera en que al realizar masas no tienela misma consistencia ni la misma textura que tendría con la maquinaria industrial.
* Otra desventaja es el excesivo tiempo que tiene que utilizar para la preparación de dicho producto a...