pasteleria

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

• Horno Industrial: El horno puede ser agas o eléctrico, son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para de esta manera obtener una cocción más rápida y pareja.
• Batidora: Se utiliza para realizar lasmezclas de los diferentes insumos que se requieren en la elaboración de biscochos.
• Amasadora (Mojadora): Maquina utilizada para amasar los ingredientes y dar textura.
• Gramera: Utilizada para pesar losingredientes para el trabajo.
• Refrigerador: Se utiliza para refrigerar los ingredientes que requieren frio.
• Vitrina Refrigerante: Se utiliza para mostrar y mantener a un buen ambiente losproductos terminados que requieren frio para no perder su constancia.

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

Maquina Industrial Maquina Casera
VentajasDesventajas Ventajas Desventajas


Permite disminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto No es de fácil adquisición debido a su costo y necesidad de buscar asesoría , así comohacer transacciones con proveedores especializados

No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza Su uso se ve limitado al tener una gran producción debido a su capacidad; suvida útil es menor si se va a trabajar al máximo de su capacidad de forma continua
Permite obtener grandes cantidades de producción Su manejo, mantenimiento y limpieza requiere de capacitación. Es fáciladquirirla por su precio y por los lugares donde se puede adquirir


Tienen una vida útil prolongada debido al tipo de trabajo para el que son diseñados El consumo de energía es mayor yjustificar el uso de esta máquina requiere la existencia de una capacidad proyectada de producción relevante

Es útil para producción en pequeñas cantidades
Disminución del costo por unidad de producto...