PASTELERIA
Páginas: 2 (431 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2014
FORO SEMANA 1
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.
RTA: Los avances tecnológicos los podemos encontrar a diario en nuestro entorno con productos que nos permitantener una vida práctica y hacer las cosas más rápido.
En pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que se tenían antes, la maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor elnúmero de empleados en las empresas, pero ahora existen todo tipo de maquinaria que permite minimizar costos, agilizar productos.
2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.
RTA:las ganancias que podemos encontrar en la tecnología es:
Mayor producción en menor tiempo, disminuye el cansancio físico, control en pérdidas de materia prima, alta calidad en los productos.
Yalgunas desventajas como: El sabor del producto cambia, el cliente siempre prefiere el pan artesanal, disminución de la mano de obra, generando desempleo, se genera contaminación ambiental por el uso demaquinaria, se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.
3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.
RTA: Hay 3 tipos de hornos que se puedenencontrar para pastelería. Modulares, rotativos y de convención.
Los hornos modulares se destacan por su cocción pareja, y resultan ser los más efectivos; son ideales a la hora de preparación de masasfinas.
Los hornos rotativos cocinan por circulación de aire caliente y bandejas rotativas, que aseguran una cocción pareja y segura en gran escala.
Los hornos de convección cocinan por circulación deaire caliente, el cual es forzado mediante una turbina. La gracia de estos hornos es su velocidad de cocción; dados sus ventiladores internos, los cuales se encargan de distribuir la temperatura deforma uniforme, logrando que esta sea la misma en todo el horno.
EL MAS UTLIZADO ES EL HORNO CONVENCIONAL Y FUNCIONA A GAS.
4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con...
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.
RTA: Los avances tecnológicos los podemos encontrar a diario en nuestro entorno con productos que nos permitantener una vida práctica y hacer las cosas más rápido.
En pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que se tenían antes, la maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor elnúmero de empleados en las empresas, pero ahora existen todo tipo de maquinaria que permite minimizar costos, agilizar productos.
2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.
RTA:las ganancias que podemos encontrar en la tecnología es:
Mayor producción en menor tiempo, disminuye el cansancio físico, control en pérdidas de materia prima, alta calidad en los productos.
Yalgunas desventajas como: El sabor del producto cambia, el cliente siempre prefiere el pan artesanal, disminución de la mano de obra, generando desempleo, se genera contaminación ambiental por el uso demaquinaria, se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.
3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.
RTA: Hay 3 tipos de hornos que se puedenencontrar para pastelería. Modulares, rotativos y de convención.
Los hornos modulares se destacan por su cocción pareja, y resultan ser los más efectivos; son ideales a la hora de preparación de masasfinas.
Los hornos rotativos cocinan por circulación de aire caliente y bandejas rotativas, que aseguran una cocción pareja y segura en gran escala.
Los hornos de convección cocinan por circulación deaire caliente, el cual es forzado mediante una turbina. La gracia de estos hornos es su velocidad de cocción; dados sus ventiladores internos, los cuales se encargan de distribuir la temperatura deforma uniforme, logrando que esta sea la misma en todo el horno.
EL MAS UTLIZADO ES EL HORNO CONVENCIONAL Y FUNCIONA A GAS.
4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con...
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