Pasteleria
Páginas: 2 (342 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2013
T IEMPO CONTHERMOMIX: 1M , 35 S
T IEMPO TOTAL: I M, 35 S
(para ';' kg)
200 g de azúcar glas
200 g de harina de almendras
[ clara de huevo
Mazapán (Pasta de almendra)
> Vierta en el vaso elazúcar glas y la harina de almendras y programe 15
segundos, velocidad 6. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos,
velocidad 6.
Nota: Si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalo conantelación para
que esté fria. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando
almendras crudas durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en
cuenta la misma recomendac iónque para el azúcar.
Sugerencia: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 Ó 3
partes, y añada a cada una unas gotas de colorante alimenticio rojo,
amarillo, verde, etc.
Conservación:Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de
un recipiente hermético.
Utilización: Esta pasta es ideal para hacer figuritas de mazapán, pan de
Cádiz, huesos de Santo, etc. Tambiénpara cubrir tartas, extendiéndola
bien fina con el rodillo.
(para ';' kg)
200 g de azúcar glas
200 g de harina de almendras
[ clara de huevo
Mazapán (Pasta de almendra)
> Vierta en elvaso el azúcar glas y la harina de almendras y programe 15
segundos, velocidad 6. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos,
velocidad 6.
Nota: Si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalocon antelación para
que esté fria. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando
almendras crudas durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en
cuenta la misma recomendación que para el azúcar.
Sugerencia: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 Ó 3
partes, y añada a cada una unas gotas de colorante alimenticio rojo,
amarillo, verde, etc.Conservación: Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de
un recipiente hermético.
Utilización: Esta pasta es ideal para hacer figuritas de mazapán, pan de
Cádiz, huesos de Santo, etc....
T IEMPO TOTAL: I M, 35 S
(para ';' kg)
200 g de azúcar glas
200 g de harina de almendras
[ clara de huevo
Mazapán (Pasta de almendra)
> Vierta en el vaso elazúcar glas y la harina de almendras y programe 15
segundos, velocidad 6. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos,
velocidad 6.
Nota: Si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalo conantelación para
que esté fria. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando
almendras crudas durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en
cuenta la misma recomendac iónque para el azúcar.
Sugerencia: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 Ó 3
partes, y añada a cada una unas gotas de colorante alimenticio rojo,
amarillo, verde, etc.
Conservación:Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de
un recipiente hermético.
Utilización: Esta pasta es ideal para hacer figuritas de mazapán, pan de
Cádiz, huesos de Santo, etc. Tambiénpara cubrir tartas, extendiéndola
bien fina con el rodillo.
(para ';' kg)
200 g de azúcar glas
200 g de harina de almendras
[ clara de huevo
Mazapán (Pasta de almendra)
> Vierta en elvaso el azúcar glas y la harina de almendras y programe 15
segundos, velocidad 6. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos,
velocidad 6.
Nota: Si hace el azúcar glas en el Thermomix, hágalocon antelación para
que esté fria. Si no tuviese harina de almendras, puede hacerla pulverizando
almendras crudas durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, teniendo en
cuenta la misma recomendación que para el azúcar.
Sugerencia: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 Ó 3
partes, y añada a cada una unas gotas de colorante alimenticio rojo,
amarillo, verde, etc.Conservación: Se conserva en el frigorífico durante una semana dentro de
un recipiente hermético.
Utilización: Esta pasta es ideal para hacer figuritas de mazapán, pan de
Cádiz, huesos de Santo, etc....
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