Pastelitos Andinos Bocadillo con queso

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
ACADEMIA DE ARTES CULINARIAS DE CARACAS
QUIMICA CULINARIA
RECETA:
PASTELITOS DE BOCADILLO CON QUESO

MICHELL ALEXANDRA SEGOVIA FERNANDEZ
CARACAS, 03NOVIEMBRE 2014
Pastelito de bocadillo con queso.
Ingredientes de la receta:
Queso
Harina de trigo
Bocadillo de guayaba
Guayaba
Panela
Agua
Huevo
Sal
Clasificación:
Queso:
Función: AlimentoPlástico o Constructor
Origen: Animal
Composición química: Proteína
Harina de Trigo:
Función: Alimento Energético
Origen: Vegetal
Composición química: Carbohidrato
Bocadillo de guayabaFunción: Energético
Origen: Vegetal
Composición química: Carbohidrato
Huevo:
Función: Energético
Origen: Animal
Composición química: Proteína
Sal:
Función: Carbohidrato
Origen: mineralComposición química: Carbohidrato.
Procedimiento de preparación:
En un envase mezclamos harina de trigo, sal, huevo hasta conseguir una mezcla homogénea, la cual debemos dejar reposar. El bocadillo es undulce que se prepara con panela (de caña de azúcar) y guayaba muy madura, a base de cocer ambas en agua a fuego lento y removiendo. Termina siendo de contextura gruesa un poco chicloso, semejante aldulce de membrillo. Procedemos a cortar en macedonia el queso y lo colocamos en un envase aparte. En una superficie limpia que debemos enharinar colocamos nuestra masa y la estiramos lo más fina quesea posible, realizamos cuadrados de 10cm. Luego debemos en el interior del cuadrado colocar una porción de queso y de nuestro bocadillo o mermelada. Sobre ella otro cuadrado de nuestra masa ycerramos los lados con ayuda de un tenedor, realizamos este procedimiento las veces necesarias para la cantidad de pastelitos que deseamos hacer. En una olla o sartén profundo agregamos aceite vegetal ylo pasamos a hervir. Por un procedo de convección freímos nuestros pastelitos hasta que tengan un color dorado agradable. Dando un sabor, color y textura muy agradable a los alimentos gracias a...