Pasteteria

HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA.
Visite panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común manejan dos tipos demaquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponques y hornos de diferentes tamaños y funciones, según la demanda del negocio.
Hay hornos rotativos en pasteleríasgrandes y estaticos en pastelerías pequeñas.
En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y cuartos frios y en otras solo hay estanterías para exhibición de panes.
Para pesar utilizanbalanzas o pesadoras, también hay licuadora, moldes para tortas , mangas , boquillas y espátulas.

SI USTED DECIDIERA MONTAR UN NEGOCIO DE PASTELERIA . CON QUE MAQUINARIA LO EQUIPARIA?
Lo montaria con unhorno con buena capacidad, una batidora industrial, dos mesas en acero inoxidable , licuadora industrial, suficientes moldes para tortas , mangas, boquillas ,etc.

CUALES SON LAS CONDICIONESBASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS QUE DEBEN TENER LAS CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES?.
-Estar ubicados en lugares aislados de cualquier foco de contaminación que represente riesgopotencial para la contaminación del alimento.
-Su funcionamiento no debe poner en riesgo , la salud y bienestar de la comunidad.
-Sus alrededores deben permanecer limpios, libre de basuras y con callespavimentadas para evitar la generación de polvo y estancamiento de aguas, ya que estas aumentan la presencia de fuentes de contaminación.

CUALES SON LAS CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE QUE DEBEN TENERLOS UTENSILIOS Y EQUIPOS PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS?.
-Todos los utensilios deben estar diseñados , construidos y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, facilite lalimpieza y la desinfección de sus superficies.

CUALES SON LAS CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE QUE DEBE TENER EN CUENTA EL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS?
-El personal debe tener un buen estado...