Pasteur

LOUIS PASTEUR

Este químico y biólogo francés desempeñó un papel fundamental para el desarrollo de ciertos campos de la ciencia como el estudio de los microorganismos y su influencia directa en lasenfermedades, para cuyo remedio consiguió la creación de vacunas que preparaban al organismo para superarlas o logró la invención de un proceso para eliminar los gérmenes (pasteurización).ESTEREOQUÍMICA Y ENFERMEDADES
Louis Pasteur inició sus investigaciones dentro de la estereoquímica, comprobando, a partir de sus efectos ópticos, las formas (isómeros) que presentan las moléculas orgánicas.Además, trabajó en las causas de diversas enfermedades como la septicemia, el cólera, la difteria, la tuberculosis y la viruela. En el caso del carbunco (enfermedad mortal del ganado también conocidacomo ántrax) demostró su éxito mediante la inoculación a unas ovejas de bacilos debilitados que las inmunizaron posteriormente frente a la enfermedad.

SU VIDA
27 de diciembre de 1822 Pasteur naceen la localidad francesa de Dole y crece en la pequeña ciudad de Arbois.



GÉRMENES
A través de sus experimentos concluyó que los microorganismos penetraban dentro de las sustancias desde elentorno (no aparecían en los cultivos estériles y sí en los expuestos al aire), y que eran los responsables de las enfermedades (lo que se conoce como teoría microbiana de la enfermedad). 1847 Obtieneel doctorado en Física y Química por la Escuela Normal de París, luego pasa varios años en Dijon y Estrasburgo, y en 1854 se marcha a la Universidad de Lille, donde ejercerá como catedrático de Químicay decano de la Facultad de Ciencias.

LA PASTEURIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Tras investigar el proceso de la fermentación, logró un tratamiento para preparar cualquier producto de una manerahigiénica, ya que a través del calor y la presión pierde los gérmenes que causan enfermedades y aumenta su tiempo de duración para el consumo. La técnica consiste en calentar el alimento a una alta o...