Pasteurizacion

-Problema de investigación claramente planteado
El problema a tratar es el proceso de pasteurización
-Listado de materiales de trabajo
*30 frascos de extractos liquidos de levadura y azúcar
*Airepuro
*Recipiente para calentar los extractos

Primero Pasteur realizó un interesante experimento. Sabía que los extractos líquidos de levadura y azúcar se contaminaban si se los exponía al airecargado de polvo. Entonces tomó 30 frascos, los llenó con el extracto y subió con ellos a los Alpes, hasta una altura de 1.500 metros. Allí, rodeado de aire puro, los abrió irnos instantes y volvió acerrarlos. De vuelta en su laboratorio, comprobó que el líquido no se había contaminado.
Con este descubrimiento, Pasteur pudo diseñar un metodo para eliminar los gérmenes del vino, la cerveza y la leche.Ésta fue la culminación de años de estudio de las “enfermedades’ de distintos líquidos, causadas por bacterias suspendidas en el aire que, según aseguraba el científico, “afectaban la salud de lamateria viva”.
Lentamente, Pasteur fue perfeccionando su método. Algunos años más tarde el investigador respondió a un pedido del emperador Napoleón III, que solicitaba sus servicios para que intentaraimpedir que los prestigiosos vinos franceses se arruinaran. Pasteur tomó muestras, realizó minuciosos análisis y llegó a la conclusión de que si se calentaba el liquido a 55 0C, los microorganismosdesaparecían y la calidad del vino no se veía afectada. El científico aplicó después el mismo proceso a la leche para limpiarla de gérmenes.

-Grupos de trabajo experimental
La pasteurización perteneceal grupo experimental ya que hay variables independientes como la cantidad de los extractos o sustancias y la temperatura(debido a que hay diferentes tipos de pasteurización).



Bibliografia:http://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3n
http://www.portalplanetasedna.com.ar/pasteurizacion.htm




UANL
Universidad Autónoma de Nuevo León

Preparatoria No. 7
Unidad San Nicolás_1_


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