Pasteurización

Louis Pasteur
Louis Pasteur(Dôle, Francia el 27 de diciembre de 1822 - Marnes-la-Coquette, Francia el 28 de septiembre de 1895) fue un biólogo y químico del siglo 19 cuyo trabajo con los gérmenes ymicroorganismos abrio nuevos campos de la investigación científica, y lo convirtió en uno de los científicos más famosos del mundo. Pasteur se convirtió en un profesor de química en la Universidad deLille en 1854, y pronto comenzó a estudiar la fermentación del vino y la cerveza. Llegó al convencimiento de que "los gérmenes de organismos microscópicos abundan en la superficie de todos losobjetos, en el aire y en el agua." Se determinó que dichos microorganismos podrían ser asesinados calentando líquidos a 55ºC o más durante períodos cortos de tiempo. Este sencillo proceso se conocía como lapasteurización, un proceso que se utiliza hoy en día en la leche y muchas otras bebidas. Pasteur luego volvió su atención a otros aspectos de microorganismos. Él prácticamente creó la ciencia de lainmunología, que muestra que ciertas enfermedades (como la rabia) podrían prevenirse mediante la vacunación (su término), es decir, la inyección de animales con formas debilitadas de la enfermedad. Tangrande era éxitos de Pasteur que un fondo internacional se elevó a crear el Instituto Pasteur Louis Pasteur en 1888. Trabajó con el instituto hasta su muerte, y que continúa hoy en día como un centrode microbiología e inmunología.
Pasteurización
La pasteurización es el proceso de calentamiento de líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de la reducción de los elementos patógenos, talescomo bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc que puedan existir. El proceso recibe el nombre en honor de su descubridor, el científico francés Louis Pasteur. La primera pasteurización se completóel 20 de abril de 1882 y se realizó por Pasteur y Claude Bernard. Uno de los objetivos del tratamiento es la esterilización parcial de los líquidos alimenticios, alterando lo menos posible la...