Patacones Colombianos










Patacones Colobianos: Coding Changeable Zircon and Spirit
Antonio Chalons Salazar
University of Texas Rio Grande Valley

Abstract
El plátano tiene su origen en Asia meridional la región deChina principalmente, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a las islas Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1,516. Se sabe que enChina el plátano ya se freía en trozos y se comía como postre acompañado de un tipo de caramelo. A raíz del descubrimiento de América se dio un verdadero intercambio de productos entre el Viejo y elNuevo mundo dándose el llamado mestizaje culinario. De los africanos traídos a América, se dice que su herencia culinaria es importante por las modificaciones a platos mediterráneos y la creación denuevos platos por los esclavos africanos o sus descendientes. Se ha dicho que el consumo relativamente alto de comidas fritas es una herencia africana. Aunque el freír es un método universal de coceralimentos, es muy posible que su uso sea mayor en lugares donde hay más probabilidad de que se estropeen los alimentos –como es el caso de las plantaciones de esclavos en las islas Antillas del NuevoMundo- y de ahí la necesidad de freírlos. También se ha dicho que el freír dos veces un alimento es herencia africana. El caso más común y conocido es el de los “tostones” o plátanos fritos.

PataconesColombianos: Coding Changeable Zircon and Spirit
El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde. Es un platillo popular en varios países latinoamericanos ycaribeños como Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela.

Preparación
La preparación exige que el plátano sea verde, yaque el plátano maduro frito produce como resultado tajadas. Usualmente, para la preparación del patacón o tostón se parte el plátano en rodajas gruesas, y se fríen en aceite caliente por un periodo...