patarashca

Patarascha

Ingredientes (seis porciones)

*Seis pescados medianos enteros

*Cinco dientes de ajos molidos

*Dos cebollas

*Cuatro ajíes verdes o ají dulce

*Culantro llamado tambiénsacha culantro o culantro del monte

*Un octavo de taza de aceite

*Media cucharadita de pimienta

*Una cucharadita de comino

*Sal al gusto

*Seis hojas de bijao

Preparación

Limpiar lospescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hojade bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.


Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.



De su selva su patarashca!!!!!!!

Comentarios:
Pescado entero cocido a las brasas envuelto en hojas. Este plato se basa en una técnica de cocción característica de la región amazónica que consiste en envolver los alimentosen hojas de plantas locales (bijao y mishqui panga) para seguidamente asarlos en su envoltorio; las hojas añaden sabor al plato además de ser un medio de cocción. Este plato fue descrito hace más de200 años por misioneros jesuitas en la región de Loreto.
Los pueblos nativos Cocamas gigante) comestible cocinado en caña de bambú, en su interior a manera de un tubo, forrado con hoja de bijao yasado al carbón y Chayahuitas preparaban de manera simple, utilizando el hualo (rana






Alumna: Daniela Melissa
Zárate Medina
Grado: 4to Grado
Profesora: CarmelaMaldonado
Tema: Plato Típico de la
Selva. “Patarashca”

OLLUQUITO CON CHARQUI
Ingredientes:- 1 Kilo de Ollucos
– 200 gramos de Charqui
– 1 cebolla picadita en cuadrito menudito– 1 tomate picado en la picadora
– 1 cucharada de aji panca molido
– 1 cucharada de aji amarillo molido
– 1 cucharada de ajos molidos
– Sal, pimienta y cominos al gusto
– 4 cucharada de...