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Coñac
QUE ES EL BRANDY O COÑAC?
Es un aguardiente de alta graduación alcohólica, entre 36-40º. Es obtenido por destilación. Su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble (crianza)
ORIGEN DEL BRANDY
La palabra "brandy" viene de los Países Bajos. Al parecer, fue a un químico holandés, residente en Coñac (siglo XVI),al primero que se le ocurrió, ante la gran cosecha que produjo la región de Charente, la idea de reducir el vino de volumen para rebajar los costes de almacenaje y transporte. Al vino quemado (vino adustum) llamo este técnico "brandewinj", que los ingleses transformaron en "brandy".
Los destilados que iban a Flandes llegaron a denominarse, y así se siguen llamando en el argot bodeguero,"Holanda", término que define al aguardiente de vino de baja graduación, no superior a 70º.
Tipos
de las Los tipos de brandy varían dependiendo del país de procedencia y de la materia prima que usen los productores diferentes marcas, sin embargo existe un a clasificación general:
Armagnac: Tiene un sabor similar al del coñac. Sólo puede elaborarse en Bas Armagnac, Ténareze y Haut Armanac.
Brandy deJerez: Proviene del vino blanco, se añeja en barricas que fueron utilizadas, precisamente, para madurar el jerez. Según diversos expertos, el brandy de jerez es el original. El brandy de Jerez se divide en tres tipos:
Solera: Debe tener un año como mínimo, de reposo. Solera reserva: Se deja añejar por tres años como mínimo.
Solera gran reserva: Con diez años o más de añejamiento.
BrandyItaliano: son reconocidos como los más extravagantes y exuberantes. Los brandis italianos son los que utilizan más variantes en cuanto a la materia prima.
Coñac: El brandy supremo, se elabora principalmente en Francia. Se obtiene destilando vino blanco y se deja envejecer en barricas de roble, lo que le da un color ambarino. Las uvas para su elaboración deben ser Folle Blanch y Colombard.
Tambiénexisten otros tipos de brandis no menos importantes como los que se producen en Alemania, Suiza y Holanda.
Clasificación 

Según el añejamiento, algunos productores califican a sus cognacs mediante la siguiente codificación:
* Una "estrella": de 2 a 5 años
* Dos "estrellas": de 3 a 8 años
* Tres "estrellas": de 10 a 15 años
* V.O.: Muy añejado (very old) de 10 a 15 años.
*V.O.P.: Producto muy añejado 15 años
* V.S.O.P.: Producto superior, muy añejado, 20 años
* V.V.S.O.P.: Producto superior muy muy añejado, 25 años

Singani
la destilación de vino de la uva moscatel de Alejandría o Muscat de Alejandría.
:
origen

originario de la zona de los valles de Tarija, Chuquisaca y los valles de Potosí , siendo el principal ingrediente enmuchos cócteles tradicionales bolivianos, como el Chuflay, Poncho Negro y el Yungueñito.
Elaboración:
Luego pasa a una etapa de destilación en los alambiques. En las cubas se da un proceso bioquímico de fermentación alcohólica donde la glucosa proveniente del azúcar natural de la uva, es transformada en ácido pirúvico formando un éster. El etanol formado, posteriormente acepta dos protones provenientes del NADH y delliberado en la etapa inicial de la glicólisis, transformándose, en etanol o alcohol de consumo humano. Para lograr ello, pequeñas levaduras. El productor controla que no se apague la fermentación y que las temperaturas del mosto la fermentación se lleva nuevamente por canaletas hasta el alambique para iniciar la destilación. Con la destilación, se obtiene un producto de alrededor de 70º y, aligual que en la elaboración del pisco chileno, se ajusta su graduación alcohólica agregándole agua pura.
Tipos:
Gran Singani / Singani de Altura
Es el producto obtenido por destilación simple o doble de vinos provenientes exclusivamente de la fermentación alcohólica de la uva Moscatel
Producidos en una altura mínima de 1,600 metros de acuerdo al decreto supremo 25569, elaborados, destilados...