patata

Acondicionado de baja temperatura de Clavo "semilla" Mejora el La expresión de genes relacionados con el metabolismo fenólico y antocianina El contenido en 'Coreano' Ajo (Allium sativum) durante el desarrollo de la planta.
Miguel D. Dufoo-Hurtado,† Karla G. Zavala-Gutiérrez,† Cong-Mei Cao,‡ Luis Cisneros-Zevallos,‡ Ramón G. Guevara-González,§ Irineo Torres-Pacheco,§ M. EstelaVázquez-Barrios,†Dulce M. Rivera-Pastrana,† and Edmundo M. Mercado-Silva*,†

†Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro 76010, Mexico
‡Department of Horticultural Sciences, Texas A&M University, College Station, Texas 77843, United States
§Ingeniería de Biosistemas, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro 76010, Mexico.
RESUMEN:Low-acondicionamiento de la temperatura de ajo "semilla" dientes aceleró el desarrollo del ciclo de cultivo, la disminución de crecimiento de las plantas, y el aumento de la síntesis de compuestos fenólicos y antocianinas en la escala exterior de hojas de los bulbos en tiempo de la cosecha, que conduce a aumento de contenido de 3 veces en comparación con aquellos acondicionado a temperatura ambiente.Acondicionado frío de Dientes de "semilla" también alteraron el perfil de antocianinas durante el desarrollo del bulbo y en la cosecha. Dos nuevos antocianinas son reportados por primera vez en el ajo. Los altos contenidos de fenoles y antocianinas en bulbos de las plantas generadas a partir de "semillas" dientes acondicionado a 5 ° C durante 5 semanas fueron precedidos por la sobreexpresión de algunosgenes putativos del metabolismo fenólico [6 veces para liasa fenilalanina amoniaco (PAL)] y la síntesis de antocianinas [1 veces para UDP-azúcar: flavonoide 3-O-glucosiltransferasa (UFGT)] en comparación con aquellos acondicionado a temperatura ambiente.
PALABRAS CLAVE: Allium sativum, acondicionamiento frío, antocianina, fenólico, PAL
■ INTRODUCCIÓN
El ajo (Allium sativum) es uno de los másaceptado y ampliamente verduras cultivadas en el mundo. Se utiliza en la preparación de alimentos como ya sea de especias o condimentos o para impartir sabor, así como por su value.1 medicinal del ajo es la segunda especie más importante en del género Allium después de cebolla. Un bulbo de ajo consiste en una forma de disco madre o placa basal que soporta los bulbillos o dientes, que son unaserie de hojas funcionales. Son órganos de propagación de las especies, brotes vegetativos considerados en un etapa de latencia, que puede activar el crecimiento para generar una nueva planta en ciertas condiciones ambientales. Cubriendo cada uno de los bulbillos es una lámina membranosa escamosa llamada hojas escala interna, mientras externamente un número de hojas de protección similares a cubrir elbulbillos enteros, llamados hojas escala exterior, catafilos, o "capas" 0,2
Las hojas escala exterior consisten solamente en una vaina de la hoja que es lignificados y seco. Estos son responsables de la característica color de la bombilla, que caracteriza los diferentes cultivares y varía del blanco al púrpura. El color de la bombilla es una factor importante de la calidad durante lacomercialización del producto. para ejemplo, en México y algunos países de América Latina existe una preferencia por el ajo morado morado o marmolado, en parte porque de la fuerte asociación entre la acritud y el color intensity.3 El color púrpura o rojiza de ajo y cebolla variedades se debe a las antocianinas, algunas de las cuales ya tienen sido reported.4-6 Sin embargo, sólo hay información limitadaacerca de antocianinas en el ajo, entre los que cianidina-3-Oglucoside (C3G) es considerado el principal present.7 antocianina
Además, la existencia de derivados de acilación alifáticos en el resto de azúcar de C3G en el ajo se ha suggested.8 Debido la expansión de este cultivo es del tipo clonal, las condiciones de almacenamiento de los dientes de "semilla" influir notablemente el comportamiento...