Patatas

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Última edición hace 8 horas por Jkbw
Solanum tuberosum
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Commons-emblem-notice.svg Papa o patata
S. tuberosum-5.JPG
Solanum tuberosum: aspecto general en flor.Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae
Género: Solanum
Subgénero: Potatoe
Sección: Petota
Especie: S. tuberosum
L., Sp. Pl., vol. 1, p. 185, 1753[10]
[editar datos en Wikidata]
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a lafamilia de las solanáceas originaria de Sudamérica[1] y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,[1] [2] y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hastaconvertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.


Ilustración
Índice
Nombres vernáculos
Descripción
Hoja
Tallo
Tallos aéreos
Rizomas
Tubérculos
Raíz
Inflorescencia y flor
Fruto y semillas
Taxonomía
Morfología, distribución y origen de las subespecies de Solanum tuberosum
Otras especies o grupo de cultivares de papas cultivadas
Otras especies quetambién se llaman «papa»
Variedades
Algunas variedades tradicionales del Perú
Variedades tradicionales de Chile
Otras variedades criollas
Domesticación de la papa
Expansión de la papa y sus derivados a nivel mundial
Cultivo
Semilla
Condiciones de cultivo
Desarrollo del cultivo
Plagas y enfermedades
Usos
Utilización en la alimentación humana
Puré instantáneo
Compuestos tóxicos presentes enla papa
Usos industriales
Su uso como organismo modelo en investigación
Papas genéticamente modificadas
Mercado mundial
África
América del Norte
América Latina
Asia y Oceanía
Europa
Reconocimientos
Notas
Taxonomía
Véase también
Acerca de gastronomía de la papa
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
Nombres vernáculosEditar


Cerámica de la cultura mochica que representatubérculos de papa. Museo Larco, Lima, Perú.
En el aimara altiplánico, se usan los términos «ch'uqi» y «amqa» para designar a la papa, éste último relacionado con el verbo «amqa-» («recoger») y restringido principalmente los tubérculos sacados de la tierra.[3] Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean dos términos para designar a la papa. El primero se corresponde a «akshu», presente envariantes centrales de las lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, aunque también se encuentra en algunas otras variedades, como es el caso del cajamarquino. Por otro lado, la raíz «papa» se emplea tanto en el quechua sureño como en el quechua norteño (incluida la variante chachapoyana).[4] [3] En el mapudungun, lengua de los mapuches, se designa a la papa con la palabra «poñü».[5]

Enespañol, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata.[6] "Papa" aparece por escrito por primera vez hacia1540. Por su parte, "patata" se usa en 1606 con el significado de batata y sólo a partir del siglo XVIII con el significado de papa. Así, en la mayor parte de España se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países hispanohablantes.[7]

Muchos países conocieron la papa a través de España, y por...