Patc

CANASTITAS DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes:

• 15 gr. de grenetina DUCHÉ
• ¼ de taza de azúcar
• 2 huevos (claras y yemas aparte)
• 2 tazas de leche
• 170 gr. De chocolate semiamargo en trocitos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de tazas de almendras picadas
• 18 crepas
• 18 fresas (lavadas y desinfectadas).

Manera de Preparar:

1.- En un recipiente mediano mezclela grenetina con
dos cucharadas de azúcar; aparte, bata sólo las
yemas y agréguele la leche. Vierta esta mezcla a la
grenetina. Permita que repose un minuto.
2.- Ponga la preparación anterior a fuego lento, sin
dejar de mover, hasta que la grenetina se haya
disuelto (aproximadamente 5 minutos).
3.- Agregue el chocolate y continúe moviendo hasta que se derrita.
4.- Pase la mezcla a labatidora y bata hasta integrar perfectamente los ingredientes. Agregue la vainilla y bata unos segundos más.
5.- Refrigere y mueva ocasionalmente, hasta que comience a cuajar.
6.- Bata las claras hasta lograr que se formen picos suaves, agregue poco a poco el azúcar restante y continúe batiendo hasta que se formen picos duros. Inmediatamente, envuelva con la mezcla de chocolate e incorpore lasalmendras.
7.- Coloque las crepas en moldes para mantecadas y agréguele a cada una ¼ de taza de la mezcla final. Refrigere hasta que cuajen.
8.- Decore cada canastita con una fresa.


ROSA EN TERCERA DIMENSIÓN

Ingredientes:

• 60 gr. de grenetina DUCHÉ
• 1 taza de agua fría
• 2 litros de agua
• 500 gr. De azúcar granulada refinada (blanca)
• 200 gr. De leche en polvo
• 1 cucharada deesencia de coco
• 1 cuharada de saborizante de limón
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• Colores vegetales: rosa y varde.

Manera de Preparar:

1.- Ponga en un recipiente la grenetina con el agua fría y
bátala rápidamente con un tenedor o batidor de globo.
Déjela hidratar.
2.- Hierva los dos litros de agua con el azúcar. Retire del
fuego y disuelva la grenetina hidratada, muevaconstantemente hasta eliminar la espuma.
3.- Separe 1 litro de la preparación e incorpórele la leche
y la esencia de coco; bata perfectamente con batidor de globo para evitar grumos. Reserve.
4.- Agregue a la grenetina restante el sabor limón y el ácido cítrico.
Vacíe a un molde previamente húmedo y refrigerado. Refrigere hasta que cuaje.
5.- Trabaje sobre la gelatina de limón la rosa en terceradimensión. Enseguida , viértale la gelatina de leche yrefrigere hasta que cuaje.
6.- Desmolde con cuidado sobre un platón.


BUDÍN DE NARANJA

Ingredientes:

• 20 gr. de grenetina DUCHÉ
• 4 cucharadas de agua fría
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de azúcar
• ¼ de taza de jugo de naranja
• 1 limón (el jugo)
• 1/8 de cucharadita de sal
• 3 tazas de crema batida
• 1 panqué
• 1 tazade chantilly
.
Manera de Preparar:

1.- Hidrate la grenetina en agua fría; posteriormente,
disuélvala en el agua hirviendo y agréguele el
azúcar, los jugos y la sal. Refrigere a que espese.
2.- Envuelva la mezcla anterior con dos tazas de la
crema batida. Reserve.
3.- Aparte, parta en trocitos el pan e incorpórelo a
la mezcla anterior.
4.- Vacíe la preparación a un molde redondo,previamente húmedo y refrigerado.
5.- Refrigere hasta que cuaje y desmolde con cuidado.
6.- Embetune la parte superior con crema y decore con la chantilly al gusto.
TIP
El panqué puede prepararlo en un molde de 8 pulgadas


ESPUMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 cucharada de grenetina DUCHÉ
• ¼ de taza de agua fría
• ¼ de taza de agua hirviendo
• 4 cucharadas de cocoa
• 3 huevos
• 1/3de taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de crema chantilly
• 6 fresas (lavadas y desinfectadas)
.
Manera de Preparar:

1.- Hidrate la grenetina en el agua fría durante 5 minutos. Posteriormente, disuélvala en el agua hirviendo y agregue la cocoa. Deje enfriar y bata la mezcla
2.- Aparte, bata las claras hasta que formen picos duros. Incorpore las yemas...